平時我常給孩子做它吃，蓬鬆又香甜，細膩好消化，孩子特別喜歡吃！

夏季天氣炎熱，尤其現在是在三伏天中，更是一年中最熱的日子，很多大人都沒有胃口，經常想吃冷飲，吹空調，孩子更是如此，常常待在空調間裡不肯出門，專門吃些零食和冷飲，到吃飯的時候挑食、厭食、不想吃飯，長此以往，孩子的抵抗力也會下降，特別容易感冒、發燒，而且還持續不斷。我家孩子前一陣就是這樣，反反覆覆發燒咳嗽，去醫院看了以後，醫生讓我們少待在空調間裡，少吃零食，多吃一些有營養的食物。現在好多了，每天嚷著肚子餓，要吃飯，我每天給它做一個雞蛋糕，萱軟又香甜，細膩好消化，孩子吃得特別香。

做雞蛋糕的食材非常簡單，家裡只要有雞蛋和麵粉就能做，有牛奶的話加點牛奶，奶香味十足，沒有的話也可以，沒有什麼影響，有雞蛋就足夠了，因為雞蛋的營養非常全面，含有優質蛋白、核黃素，還有鈣、磷、鐵等微量元素，而且雞蛋中的蛋白質屬於乳清蛋白，它是人體吸收率比較高的蛋白，是我們在生活中的最佳選擇，經常吃雞蛋，可以補充多種營養，同時，雞蛋裡的卵磷脂，還是人體大腦的必需營養成分，有補腦益智的作用。所以平時，我們要多吃些雞蛋哦。

做雞蛋糕的操作步驟估計大家都知道，但是有人做出來蓬鬆萱軟，細膩香甜，有人做出來卻很快塌陷，還有的，直接像大餅一樣，結結實實，沒有一點蓬鬆的樣子，這到底是怎麼回事呢，我們一起來看一下。

菜名：【雞蛋糕】

主要食材：雞蛋3個、低筋麵粉50克。

調味料：糖20克、玉米油35克、牛奶40克，檸檬汁適量。

操作時長：40分鐘左右。

操作步驟：

第一步，蛋清蛋黃分離。先把3個雞蛋打入無水無油的碗中，再把蛋黃撈出來，放入另一個碗中，加入35克玉米油，10克白糖，40克牛奶，攪拌均勻。

第二步，篩入麵粉。接著，把準備好的50克低筋麵粉，用篩子過篩一遍，篩入蛋黃中，畫Z字形攪拌至細膩無顆粒狀。

第三步，打發蛋白。接著在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，打發至出魚眼泡加5克白糖，打發至細膩的泡沫再加5克白糖，最後打發至提起打蛋器有小尖勾出現就可以了。

第四步，拌成麵糊。取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌，然後再將翻拌好的麵糊，全部倒回蛋白中繼續翻拌均勻。

第五步，放入模具。把拌好後的麵糊，倒入刷上油的模具中，再震出氣泡，上面蓋上保鮮膜，準備蒸制。

第六步，出鍋。蒸鍋加入清水，水開後放入模具，大火蒸40分鐘關火，燜一會後即可開蓋出鍋。

第七步，脫模。開蓋後，記得倒扣著震幾下，然後倒扣在桌子上，等它自然脫模，這樣可以讓雞蛋糕保持鬆軟不變形。我就是被孩子纏著忘了倒扣，有點塌陷了。

第八步，成品圖。等它自然脫模後，再切成小塊，就可以開吃了，孩子吃得可開心了。

做雞蛋糕少不了用到雞蛋，我家經常買這款無菌雞蛋，味道好，營養更好！

------《溫馨小提示》------

1，大家切記，盛放蛋白的容器中，一定不能有油和水，否則蛋白打不發。

2，如果有泡打粉的話，可以加點泡打粉，也是不塌陷的關鍵。

3，最後記得倒扣出模，別像我一樣忘記了哦，雖然口感不錯，但是顏值不是很好哦。