過春節每個家庭都會準備一桌的年夜飯，也是這一年中最重要的一頓飯，全家人都圍在一起吃著美味佳餚，再看著春節聯歡晚會，團團圓圓、喜氣洋洋。除夕夜不知道做什麼飯的朋友們，今天和大家分享年夜飯菜單，精選3道家常菜，葷菜全家愛，學會露一手

1、糯米雞翅

做法：1、準備150克糯米，淘洗乾淨後，用清水浸泡3個小時以上。因為糯米是要被蒸熟，所以浸泡時間不能太短，否則吃起來會很硬。

2、準備7個雞翅，放入盤中，加入適量的鹽、生抽、白糖和胡椒粉抓拌均勻。然後切點蔥花和薑絲拌勻一起醃製3個小時。蒸菜最關鍵的就是醃肉，時間不能太短，否則不入味。

3、紅薯清洗乾淨，去皮後切成厚片，墊入蒸屜的底部，鋪平整。

4、泡好的糯米用手輕輕一攆就碎，這樣就差不多了。把糯米瀝乾水分，加入1勺蠔油拌勻。

5、把醃好的雞翅拿起來，放入糯米中，均勻裹上一層糯米。

6、提前把玉米切成兩條一組，然後擺入蒸屜，玉米和糯米雞翅交替著擺，直到把蒸屜鋪滿，最後調整一下距離，讓雞翅和玉米等間隔，這樣比較好看。把剩下的糯米填到雞翅旁邊的縫隙中。

7、把蒸屜放入蒸鍋中，在糯米的表面再灑點水防止糯米夾生，蒸鍋中加入足量的水，蓋上蓋子，水開後轉小火蒸40~50分鐘。

8、蒸到糯米軟爛無硬芯，在上面放點胡蘿蔔丁，再蓋上蓋子蒸5分鐘就可以出鍋了。

9、出鍋撒點蔥花裝飾一下，好吃又好看。

2、炸茄盒

做法：1、把豬肉切成塊放入絞肉機中絞成肉餡。

2、在肉餡裡面加入1小勺鹽，1勺生抽，1勺胡椒粉，半個雞蛋清，順著一個方向把肉餡攪上勁。

3、把茄子切成3毫米的片，下面保持相連不要切斷。再把切好的茄子每兩片切斷，茄子夾就做好了。

4、用筷子把茄子夾裡面塞滿肉餡。

5、碗中加入4勺紅薯澱粉，2勺麵粉，1小點泡打粉，1個雞蛋，少量鹽和花椒粉，然後加入適量啤酒，調成酸奶稠度的麵粉糊。把茄盒放入麵粉糊裡面均勻裹上一圈。

6、鍋裡油燒至六成油溫，下入沾滿澱粉糊的茄盒，茄盒入油鍋後，炸定型後撈出來。接著把油燒至七成，復炸到茄盒表面酥脆就可以了。

3、金玉滿堂

做法：1、準備蝦仁、鵪鶉蛋、熟玉米粒、黃瓜和胡蘿蔔。

2、把鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋裡煮熟後，過涼水冷卻，然後剝掉殼備用。

4、把胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨，分別切成小丁備用。

5、平底鍋中放油，把鵪鶉蛋放入鍋裡煎到表面金黃，接著放入蝦仁，中火炒至蝦仁顏色變紅，然後把蝦仁和鵪鶉蛋盛入盤中備用。。

6、鍋裡放油，加入蒜末炒出蒜香味，把胡蘿蔔丁、玉米粒和黃瓜丁，放入鍋裡炒至胡蘿蔔和黃瓜變軟，接著放入鵪鶉蛋和蝦仁。

7、最後加入1勺生抽、1勺番茄醬、1勺白糖、1勺水澱粉，翻炒均勻後，把湯汁熬濃稠就可以了。

如今，在網絡上、各種美食App裡能搜到萬千菜譜的情況下，我還一本一本地買食譜類的書，歸根結底是因為懶。

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比如堪稱家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，分離開蛋白、蛋黃，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽一起打散，炒出來的雞蛋就會無比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，分兩次放，這樣能保持更好的醋香。

又比如想要米飯香糯又軟甜，別忽視淘米；想要粥底夠綿軟，加一勺油；想要燜出來的花菇更香滑，就加一塊雞皮；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，還可以在蔬菜焯燙後過一趟冷水或冰水……

我看這本書的時候，時不時感嘆一句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~

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