口蘑菇發黑了還能吃嗎

買回口蘑以後如果沒有及時吃，那麼口蘑的菌蓋上面就會變黑，可能會出現少量黑斑，這是因為儲存的時間比較長，慢慢的變老細胞裡面的多酚氧化酶和氧氣接觸出現了反應而出現的，如果口蘑的菌體還是比較有彈性，也沒有什麼異味，這樣的蘑菇可以吃，只是營養價值降低了。 如果口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的，不但沒有營養價值，還存在安全隱患。

口蘑菇怎麼保存不變黑

想要預防口磨變黑，那麼就可以先把口蘑切開，在上面淋上一些檸檬酸水，這樣就可以讓口蘑變黑的情況變慢一些。用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內溼度過大會加速腐爛;口蘑置於低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低溫環境為-2至2攝氏度。

口蘑菇煮幾分鐘能吃

如果是想要用口蘑熬湯喝，那麼等水開了之後煮五到八分鐘就可以了，時間過長會破壞它的營養成分。 如果是和葷菜一起吃的話，在做的過程中，可以和葷菜一起燉30分鐘。

口蘑菇的根需要去掉嗎

口蘑的根是可以清洗乾淨之後和其肉質部分一起吃的，但是根部的味道卻並沒有上部的味道好。如果要給寶寶吃口蘑的話，則最好去掉口蘑的根部，然後將口蘑製成蘑菇泥或者蘑菇醬餵給寶寶吃。