世上唯有愛和美食不可辜負。送走大暑，我們即將迎來二十四節氣中的立秋節氣，天氣逐漸變得涼爽，立秋，意味著秋天的開始，五穀豐登，糧食豐收，人們為了慶祝豐收就要用美食美味來表達喜悅。很多地方的人們都有“貼秋膘”的習俗，在立秋這一天，人們要吃各種各樣的肉，像牛羊肉，紅燒肉，餃子等等，來迎接秋天，也有說法就是夏天的時候天氣炎熱，大家胃口差，要等到立秋的時候天氣涼快了，要用吃肉的方法把夏天掉的肉再補回來。無論是何種說法，都是人們對於生活的美好祈願。今天就跟大家分享12道貼秋膘必吃的家常硬菜，個頂個的實惠好吃，滿足你的味蕾，一起來看看都有啥。收藏起來，聚會的時候露一手吧。

腐竹燒肉

所需食材：五花肉，冰糖，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，十三香，香葉，腐竹，小米辣，小尖椒

美味做法

1 五花肉切成小塊，起鍋燒水，下入肉加料酒焯水，焯熟撈出，洗淨控幹水分備用。

2 鍋中不用放油，放入煮熟的五花肉，慢慢煎出油脂，煎至兩面金黃盛出。用煎出的油脂放入冰糖炒糖色，冰糖炒化，下五花肉上糖色。

3 加鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，蠔油各一勺，香葉，加入三分之一鍋量的開水，燉煮20分鐘，下入腐竹，繼續燉煮5分鐘，撒小米辣，小尖椒，繼續燜煮一分鐘，盛出，美味可口。

醬大骨

所需食材：大棒骨，冰糖，幹辣椒，桂皮，香葉，小茴香，蔥，花椒，黃豆醬，鹽，生抽，蠔油，十三香

美味做法

1 起鍋燒水，大棒骨洗淨下入鍋中，加蔥姜料酒，焯水，焯熟撈出，洗淨控幹水分。

2 另起鍋燒油，下冰糖炒糖色，下大棒骨上糖色，下入幹辣椒，桂皮，香葉，小茴香，蔥段，花椒，黃豆醬5勺，鹽，生抽，蠔油，十三香各一勺。

3 加開水燉煮30分鐘，收幹湯汁，醬香濃郁，軟爛入味。

青椒釀肉

所需食材：青椒，豬肉餡，薑末，蔥花，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，十三香，澱粉，雞蛋，蒜

美味做法

1 碗中放入準備好的豬肉餡，薑末，蔥花，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，十三香，澱粉各一勺，雞蛋一個，攪拌均勻。

2 調個料汁，生抽，老抽，蠔油，白糖各一勺，水兩勺拌勻。

3 尖椒洗淨切小段，然後把肉餡塞進去，兩頭蘸澱粉，起鍋燒油，下鍋煎，煎至虎皮狀，撒蒜末，淋上調好的料汁，蓋上鍋蓋煮8分鐘，燜至收汁，軟嫩多汁超級下飯。

蔥爆羊肉

所需食材：羊肉，料酒，蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，香油，蔥

美味做法

1 準備好的羊肉切成小片，加料酒，生抽，蠔油各一勺，老抽半勺，胡椒粉半勺，香油一勺，攪拌均勻。醃製15分鐘，起鍋燒油，羊肉下鍋過一遍油，炒熟盛出。

2 另起鍋燒油，下入蔥段爆香，加一勺料酒，一勺生抽調味，下入羊肉，大火煸炒1分鐘出鍋，美味可口，鮮嫩滋補又好吃。

幹炸丸子

所需食材：豬肉餡，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，雞蛋，澱粉

美味做法

1 碗中放入豬肉餡，加鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油各一勺，雞蛋一個，澱粉一勺，攪拌均勻，分三次加入蔥姜水，一次一勺，攪拌至肉餡黏糊狀。

2 起鍋燒油，把肉餡汆成一個個小丸子狀，油溫5成熱下鍋炸，炸至丸子飄起，炸透炸透，表皮酥脆撈出即可。外酥裡嫩，太香了。

紅燒帶魚

所需食材：帶魚，胡椒粉，料酒，幹辣椒，姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，味極鮮醬油，蠔油，白糖，醋

美味做法

1 切斷的帶魚洗淨控幹水分，放入胡椒粉，料酒各一勺，抓拌均勻，醃製20分鐘醃製入味。

2 起鍋燒油，帶魚下入鍋中煎，煎至兩面金黃盛出。配料，幹辣椒，薑片，蔥絲，蒜片，郫縣豆瓣醬。

3 調一碗料汁，料酒，味極鮮醬油，蠔油，白糖，醋各一勺，攪拌均勻。

4 起鍋燒油，下入幹辣椒，蒜，姜，蔥爆香，加一勺郫縣豆瓣醬，炒勻爆香，下帶魚，淋入料汁，再加一碗清水，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘，即可。鮮香味美。

番茄燉牛腩

所需食材：番茄，牛腩，蔥，姜，鹽，八角，花椒，味極鮮醬油，土豆

美味做法

1 起鍋燒水，牛腩切小塊下鍋焯水，水開後撇去浮沫。

2 另準備一個鍋，起鍋燒油，番茄切小塊，加蔥末，薑末煸炒，番茄炒化炒出湯汁，加鹽一勺，一點花椒八角，一勺味極鮮醬油調味。

3 把煮好的牛肉加入番茄湯汁中繼續燉煮40分鐘。喜歡吃土豆的可以加點土豆塊燉煮，出鍋撒蔥花香菜。

小酥肉

所需食材：豬裡脊，鹽，料酒，十三香，胡椒粉，麵粉，澱粉，花椒，十三香，雞蛋

美味做法

1 煮裡脊肉切成小條，加鹽，料酒，十三香，胡椒粉各一勺抓拌均勻，醃製20分鐘入味。

2 調製一個麵糊，碗中放入麵粉兩勺，澱粉一勺，十三香，鹽各一勺，雞蛋一個，攪拌均勻。把麵糊，花椒倒入醃好的肉條中，抓勻，保證每一個肉條上都裹滿面糊。

3 起鍋燒油，油溫5成熱下鍋炸肉條，第一遍炸定型炸至金黃撈出，油溫升高，復炸，炸熟炸透，炸好撈出，酥香可口的小酥肉就做好了。

黃燜雞

所需食材：雞肉，料酒，姜，辣椒，黃燜雞醬汁，土豆，香菇

美味做法

1 雞腿肉切成小塊，起鍋燒水，放入料酒焯水，雞肉焯熟撈出，洗淨控幹水分備用。

2 另起鍋燒油，放入薑辣椒爆香，下入雞肉煸炒，加一袋黃燜雞醬汁，其他所有的調料都不用放了。

3 加入土豆塊和香菇，加開水燉煮15分鐘，放入青紅辣椒，收幹湯汁，土豆軟爛入味，雞肉鮮嫩可口，湯汁拌飯可真是太香了。

山藥排骨湯

所需食材：山藥，排骨，胡蘿蔔，鹽，料酒，雞精，胡椒粉

美味做法

1 起鍋燒水，豬排下鍋加料酒焯水，撈出洗淨控幹水分備用。

2 排骨放入鍋中，山藥，胡蘿蔔洗淨切塊，下入鍋中，加入水，加鹽，雞精，胡椒粉各一勺，燉煮半小時，鮮美靚湯。營養好喝。

紅燒肉

所需食材：五花肉，料酒，冰糖，鹽，雞精，蠔油，老抽，十三香，八角，幹辣椒

美味做法

1 五花肉切塊小塊，起鍋燒水，下入五花肉焯水，加料酒，焯熟撈出。平底鍋不用放油，下五花肉煎，煎出油脂，兩面金黃，盛出。

2 剩下的油脂放入冰糖，炒糖色，炒化下入五花肉，給五花肉上糖色，加鹽，雞精，蠔油，老抽，十三香各一勺，香葉，八角，幹辣椒，炒勻，加開水燉煮20分鐘，大火收汁，即可，美味可口。

家常餃子

所需食材：豬肉餡，鹽，料酒，生抽，蠔油，雞精，十三香，蔥姜水，面

美味做法

1 白菜切碎加入豬肉餡中，加鹽，料酒，生抽，蠔油，雞精，十三香各一勺，加蔥姜水3勺，攪拌均勻。

2 醒面發麵，包餃子，煮餃子，水開下入餃子，煮熟撈出，蘸上醋蒜汁，美味好吃的大餃子，太香了。