前言：大家好，鱸魚可別再清蒸了，今天教你一個新吃法，用料非常的簡單，下酒下飯都非常的不錯，接下來就讓我們一起來看看吧。

這是我今天花了30塊錢買來的鱸魚，平時我們蒸鱸魚都是整條的蒸，但今天我們不拿來清蒸，所以需要叫老闆娘給我們切成像這樣的厚片。但是拿回家之後，我們還需要處理一下，那就是將魚尾和鰭給它剪掉，因為魚鰭是腥味的來源之一。全部剪好之後，我們再往裡面加入大量的清水給它清洗一下，特別是鱸魚的黑膜，如果有遺漏的，那就更需要將它清理乾淨了。洗好之後，將那控水撈出，接著放入一個大碗當中。

接下來再往裡面加入一勺的食用鹽，一勺生抽，少許的胡椒粉。最重要的來了，那就是準備一些蔥段和薑片，再蔥段和薑片我們不要直接將它放入進來，而是先用手將蔥姜的汁水給它擠出來幾次豬水的蔥段醃製起來，去腥的效果更好。將它們充分攪拌均勻，放在一旁醃製十分鐘。趁這個時間，我們再來準備其他的配料。一小塊的生薑，先將它切片，之後改刀切成薑絲，再準備幾顆線椒，去掉硬蒂之後將它切成辣椒圈，同樣的將小米辣也給它切成辣椒圈。最後再準備一把小蔥，將它切成蔥段即可。鱸魚醃好之後，我們將裡面的蔥姜給它夾出來，清理乾淨，以免待會影響到成品，再往裡面撒入適量的幹澱粉，用你白嫩的雙手將它攪拌均勻，使每個魚塊都能均勻地裹上澱粉。

接下來起鍋寬油油量多一些，先將剛才切好的青紅椒給它放入進來煸炒，煸炒出香味之後就可以將它撈出了。鍋中底油不用倒，將鱸魚塊一塊一塊地加入進來，注意不要一次性倒入進來，要不然待會就會粘在一起了。開中小火，給毒魚慢慢地煎，煎的時候要注意給它翻動一下，使鱸魚每一個面都能夠煎到。當鱸魚煎至八面金黃之後，將之前切好的薑絲，還有剛才炒制過的青紅椒一起放入進來，不要忘記了還有我們的蔥段。再沿著鍋邊淋上一圈的小米酒，開中火給它燜制兩分鐘左右。在燜制的過程當中，我們可以給它稍稍地晃動一下鍋，它受熱更加的均勻。最後再淋上一圈的水澱粉，再次晃動鍋，使湯汁收濃。當湯汁收濃之後，再用鍋鏟輕輕地翻拌均勻，不要太用力了，否則會使我們的鱸魚塊並散。稍稍翻拌一會之後，我們就可以將鱸魚起鍋裝盤了。這樣一碟炒鱸魚就可以開吃了。

總結：這樣做的鱸魚會比清蒸的來說更好吃，下飯，而且魚肉吃起來一點腥味都沒有，還非常的嫩滑爽口，帶上鹹辣味，可以說是配飯神器了。如果你也不想再吃清蒸鱸魚了，不妨來試試這樣的做法，保準你會愛上的。