開言：分享一道浙江台州的美食給大家，做好香氣四溢，酥的掉渣，在外面排隊買都要排上一個小時，自己學會了就再也不愁吃不到了。

今天咱們來做好吃酥到掉渣的海苔餅。第一步先來準備水油皮， 65毫升溫水，加入15克白糖，攪拌至融化，然後加了125克中筋麵粉， 15克豬油，然後揉成光滑的麵糰。麵糰揉光滑後包上保鮮膜，鬆弛一個小時。

現在開始活油酥面100克低筋麵粉，加了50克豬油，然後搓成光滑的麵糰，再包上保鮮膜，密封鬆弛半個小時。接下來準備海苔餡料，這個是家裡做壽司剩下的海苔片，掰成小片放進料理機，用了100克海苔，再加入85克冬瓜糖一起打碎料理機有點小， 100克海苔我是分兩次打的，再加入35克炒熟的白芝麻， 40克糖， 40克炒熟的低筋麵粉，然後130毫升涼白開， 30克玉米油攪拌均勻，然後抓揉成團，捏成大概20克左右的小圓球，放一旁備用。

這裡是20克海苔餅的餡料，今天只做十個，剩下的一半留著，可以做海苔鍋盔，海苔煎餅都可以。接著將案板抹一點油，取出鬆弛好的水油皮，搓成長條，然後分成十份，在每一份搓圓蓋上保鮮膜備用。再取出油酥，直接搓成長條，分成十份，再同樣每份搓圓，蓋上保鮮膜，然後取出水油皮捏薄，包上油酥，用虎口收口，包好之後滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘。

全部包好之後，取出第一個，用手掌壓扁，然後用擀麵杖先下後上，擀成牛舌狀，擀好之後再從下往上捲起，卷好之後蓋上保鮮膜，放一旁鬆弛十分鐘。全部處理好之後，再取第一個卷好的壓扁，然後先下後上，擀成細長條，再捲起。全部擀好之後再蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。鬆弛好之後，將麵糰用手指從中間按壓，然後兩端捲起，再用手掌壓扁，包上餡料，同樣用虎口收口，再壓扁成小圓餅。全部處理好之後，可以用叉子在上面插上小洞，再撒上白芝麻。如果要芝麻不容易脫落，可以輕輕地按壓一下，然後蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘。

如果要上色好看一點的話，也可以刷一層蜂蜜水，不過我今天是沒有刷蜂蜜水的。再放進預熱好的烤箱， 200度烤20到25分鐘。烤好的海苔餅滿屋子都是香味，特別的酥脆。