準備一塊豆腐，放入大碗中，用開水燙一燙，這樣既可以去除豆腐的豆腥味，又可以增加豆腐的韌性，還可以保持豆腐口感滑嫩。泡好的豆腐取出來放在案板上對半切開，切成小塊。豆腐的熱量非常的低，並且可以提供人體所需的優質蛋白質和鈣質。多吃一些豆類食物，不僅可以增強飽腹感，補充營養，而且幹吃不胖哦。切好裝入盤中，接下來準備一塊生薑，切成薄片，再切成細絲，最後切成薑末，再準備幾瓣大蒜，把大蒜切開後切成蒜末，切好一起裝入盤中備用。

再準備幾根小蔥，把蔥白和蔥葉分開切，蔥白切成蔥末，和生薑放在一起備用。蔥葉直接切成蔥花，切好裝入盤中備用。接下來拿出一個小碗，往裡邊加入一勺食鹽，兩勺白糖，少許的蠔油，兩勺生抽，兩勺香醋，一小量的澱粉，再加入清水調化開，這樣簡單的糖醋料汁就調好了。把料汁攪拌開，使之沒有幹澱粉顆粒就可以了，先放在一邊，這時我們再準備兩勺的土豆澱粉，少量多次的去，不夠再加，這樣不會造成浪費。薄豆腐一塊塊地拿出來，均勻地裹上一層土豆澱粉，這樣炸的時候更容易定型，炸出來更加酥脆，更有韌性，口感會非常好，

而且裹上一層薄薄的澱粉，還可以防止煎炸的時候濺油。全部裹好之後，先放在一旁備用。現在鍋中燒油，油溫微熱，我們把豆腐一塊塊放進來，開小火將豆腐兩面煎至金黃。煎豆腐的時候一定要開去小火，慢慢地煎，切記不要開大火，不然後面會燒焦，影響豆腐的口感。一面煎黃之後再進行發麵，開小火慢慢地煎，可以保持豆腐外脆內嫩，之後的口感更好。豆腐像這樣煎制，兩面金黃就可以出鍋備用了。

這個時候煎豆腐剩下的油不要全部盛起來，留在鍋中。把姜蒜末加進來，中小火慢慢煸炒出香味。炒出香味之後，再把豆腐塊放進來翻炒開，跟著就可以把料汁倒進來了。料汁倒進來前攪動攪動，防止澱粉沉底。中大火把料汁慢慢煮開，持續燒煮三分鐘，使豆腐充分地吸收糖，醋，料汁，再進行翻炒，直到湯汁濃稠。然後可以在豆腐上面撒一些蔥花或者是香菜，增強其脈象，也增加其香味，使得看起來讓人更加的有食慾，這樣就可以出鍋啦，裝入盤中即可享用美食。

就這樣，一盤美味可口，外脆嫩嫩的糖醋豆腐就做好了