夏季氣溫升高，炎熱的氣溫令人胃口不太好，只想吃一些清爽的食物，但又懶得做飯，怎麼辦？

這種時候可以做一些涼拌麵，三伏天裡，我們家寧可不吃肉也要吃這盤涼拌麵，做法簡單快手，酸辣開胃，不用10分鐘就能做好，即使是上班黨也完全有時間來製作，快收藏起來吧。

準備食材：手工麵條200克、黃瓜1根、花生米100克、辣椒粉30克、大蒜1頭、白芝麻5克。

第一步：先在鍋里加入少許油，隨後下入花生米，不斷攪拌，把花生米翻炒至酥脆即可。

再把黃瓜切成絲，大蒜去皮後用打蒜器打成蒜泥，裝好放到一旁備用。

第二步：鍋裡倒入比較多的水，鍋中水燒至冒出小氣泡時，放入麵條煮2分鐘，麵條在鍋中呈上浮狀態即可撈出。

麵條撈出後馬上放到冷水中浸泡，給麵條快速降溫，同時讓麵條吃起來更為筋道。

提示：如果用的不是手工麵條，可以加入適量香油或者食用油，這樣可以防止麵條粘連在一起。

第三步：準備一個調料碗，在碗里加入一勺蒜泥、一勺白芝麻、一勺辣椒粉。

隨後往鍋裡倒入適量的食用油，油熱之後，將熱油淋到碗中，邊淋邊攪拌，徹底激發出調料的香味。

隨後在碗里加入適量的陳醋、生抽、食用鹽、白糖，攪拌均勻，放到一旁備用。

第四步：將黃瓜清洗乾淨之後切成絲狀，然後和花生米一起放入已經變涼的麵條裡，再把之前做好的調料倒入碗中。

1、如果想要吃到和外面製作的涼拌麵一樣的口感，那麼最好用鹼面或是手擀麵來製作。

鹼面和手擀麵更加筋道，並且不容易粘連，吃起來更有嚼勁。

如果無法購買到手擀麵或是鹼面，直接用常規的麵條也是可以製作的，只是口感會更加細軟一些。

2、麵條從鍋中撈出後，記得馬上放入到冷水中浸泡，給麵條降溫的同時，還能讓麵條根根分明不粘連。

另外用的不是手工面的情況下，可以在麵條里加入香油，加入香油之後，麵條吃起來會更加鮮香，同時有了油的潤滑，後期麵條不容易坨成一團。

3、最好不要等水開之後再下麵條，水開下麵條容易導致麵條外軟內硬，更容易粘連在一起，吃起來不筋道。

4、如果喜歡吃比較辣的口感，那麼除了辣椒麵之外，還可以加入適量的小米椒，也可以在挑選辣椒麵時，就選比較辣的辣椒麵。

5、調味品的用量可以根據自己喜歡的口味來放，喜歡甜口就多加一些白糖，喜歡酸一點的口感，就多加一些陳醋。

6、配菜大家也可以加入胡蘿蔔絲或者醃製的白蘿蔔絲，口感又會更上一層樓。