三伏天氣溫炎熱，出門沒一會就會“汗流浹背”，人們會感到非常的煎熬，都希望“秋高氣爽”的秋天趕緊到來。8月7日就要進入“立秋”節氣了，盛夏季節已經進入了尾聲，立秋是屬於秋天的第一個節氣。

初秋的天氣雖然漸漸涼爽乾燥起來，但大家別忘記了，立秋之後至少還有“一伏”的酷熱天氣！所以在當下，我們還要注意在飲食方面不能過度貪涼，飲食重點從防暑熱潮溼轉換成預防“秋燥”了。接下來跟大家分享：8月7日立秋，再忙也別忘吃這“6個1”，降火去秋燥，為入秋打基礎

第一瓜：冬瓜

冬瓜被稱為是“夏季第一瓜”，是屬於人人都愛的一種蔬菜，冬瓜是常見的藥食同源的蔬菜，冬瓜吃法多樣，營養價值非常高，多吃冬瓜對身體發育是有好處的，食用功效絕佳。

╃ 食材清單 ╄冬瓜、蝦仁、青豌豆、玉米粒

1、準備一塊剛買回來的冬瓜，把冬瓜的外皮用刀切掉不要，綠色的外皮比較硬不要留有綠色的外皮。

2、用一個勺子把冬瓜中間的瓜瓤刮掉不要，再用清水清洗一下，清洗好瀝乾水分放在案板上。

3、把處理好的冬瓜一分為四，再把冬瓜切成薄薄的冬瓜片，切好以後把冬瓜片均勻的碼在盤中。

4、往冬瓜片中均勻的撒入一勺食用鹽，撒鹽的時候儘量的撒均勻，把冬瓜放到一邊，醃製出冬瓜中的水分。

5、準備一斤新鮮的蝦仁處理好，用清水清洗乾淨，再把清洗好的蝦仁放在案板上，用刀把蝦仁剁成末。

6、把剁好的蝦仁末放入碗中，加入適量的蔥薑末，調味加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺玉米澱粉充分的攪拌均勻醃製5分鐘。

7、這個時候準備半個清洗乾淨去皮的胡蘿蔔，先切成薄薄的片，再切成細絲，最後切成小丁放入碗中備用。

8、一把青豌豆剝皮清洗乾淨，半個新鮮的玉米，直接剝掉玉米粒，然後放入碗中備用。

9、把切好的胡蘿蔔丁、青豌豆和玉米粒全部放入蝦仁中，繼續用筷子充分地攪拌均勻，讓所有食材融合到一起。

10、這個時候冬瓜片也醃製出了很多的水分，取一片捲成圓錐形，往中間的位置填上一勺蝦仁餡料。

11、依次把所有的冬瓜片都填入餡料，再均勻地擺入圓盤中，擺出造型，再往冬瓜的中間打入一個新鮮的母雞蛋。

12、起鍋燒水，大火把水燒開，水開以後把冬瓜蝦仁放入蒸屜中，蓋上蓋子轉中火蒸8分鐘。

13、時間到，把冬瓜蝦仁中的湯汁倒入鍋中，再加入小半碗清水大火燒開，加入適量紅椒丁點綴。

14、加入一勺生抽提鮮，再淋入適量水澱粉勾芡把湯汁收濃，最後把做好的湯汁淋在冬瓜蝦仁上面，就可以上桌美美的享用了。

第一谷：糯米

糯米是我們日常食用的穀物之一。糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。糯米香黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節，很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是用糯米粉製成的。

╃ 食材清單 ╄排骨、糯米、生薑、大蔥、玉米、胡蘿蔔

1、準備三根剛從市場上割回來的新鮮排骨，把排骨每一根都用刀劈開，再用刀剁成小段放入盆中備用。

2、再準備一小碗糯米，往糯米中加入清水先把糯米淘洗兩遍，再倒入清水把糯米浸泡兩個小時。

3、往剁好的排骨中加入一勺普通麵粉，下手開始抓拌排骨，讓麵粉把排骨中的雜質吸附出來，一直抓拌至粘手。

4、然後加入多一點的清水把排骨反覆地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，然後再放入多一點的清水，把排骨放到一邊浸泡一個小時。

5、趁這個時候準備一塊去皮的生薑，把生薑切成薑片，一根大蔥斜刀切成蔥段，切好放入盤中備用。

6、浸泡過的排骨稍微再清洗一下，洗掉血水，然後再用手擠出排骨中多餘的水分，這樣方便醃製的時候入味。

7、把切好的蔥姜放入排骨中，用手揉搓出蔥姜裡面的汁水，再加入一勺料酒去腥，用手充分地把排骨抓拌均勻，放到一邊醃製10分鐘。

8、準備一根去皮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔對半切開，再把胡蘿蔔切成薄薄的胡蘿蔔片放入碗中備用。

9、一根新鮮的玉米，把玉米的外皮去掉，玉米鬚也處理乾淨，清洗乾淨以後用刀切成小段放入盤中備用。

10、醃製好的排骨挑出裡面的蔥姜，再往排骨中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、一勺雞精、半勺胡椒粉、一勺香油再次抓拌均勻備用。

11、把浸泡過的糯米瀝乾水分，直接把糯米放入排骨中，再次下手抓拌均勻，讓每一塊排骨都裹上糯米。

12、把提前切好的胡蘿蔔均勻地鋪在盤中墊底，再把排骨均勻的碼在胡蘿蔔上面，排骨擺一層就可以了。

13、然後再把玉米均勻地塞進排骨的縫隙處，增加排骨的口感，起鍋燒水，水開把排骨放入蒸屜蒸40分鐘。

14、出鍋撒上蔥花點綴，就可以端上桌，和家人一起享用美食了，排骨這樣做大人小孩都非常喜歡吃。

第一菌：銀耳

銀耳，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，是一種食用菌，有“菌中之冠”的美稱，堪稱“植物界的燕窩”。銀耳營養豐富，吃法也多種多樣。銀耳不僅可以熬成銀耳湯來飲用，還可以與黃瓜、芹菜等食物一起來炒著吃。

╃ 食材清單 ╄銀耳、百合、蓮子、紅棗、枸杞

1、首先選擇一朵稍微小一點的銀耳放入碗中，加入一勺食鹽促進泡發，再加入多一的清水，把銀耳放到一邊浸泡。

2、另外再準備一把百合和一小把蓮子放入大碗中，加入多一點的溫水沒過食材，放到一邊浸泡備用。

3、把泡發的銀耳取出來，用手擠出銀耳中多餘的水分，再用剪刀把銀耳的根部剪掉不要，銀耳用手撕成小塊備用。

4、再放入幾顆紅棗，加入一勺麵粉下手輕輕地抓拌均勻，用麵粉吸附出銀耳和紅棗表面的雜質。

5、然後多換幾次水，把銀耳和紅棗反覆地清洗乾淨，清洗至水變清澈為止，清洗好瀝乾水分備用。

6、想要銀耳出膠好，要把銀耳切碎一點，把清洗好的銀耳放在案板上，切成稍微碎一點的細絲。

7、把切好的銀耳放入砂鍋中，再把蓮子和百合用清水反覆清洗乾淨，清洗好也放入砂鍋中。

8、再加入一大碗的清水，水和銀耳的比例是5:1，開大火把水燒開，然後轉小火慢煮20分鐘，煮出銀耳裡面的膠質。

9、趁這個時候用剪刀把紅棗處理一下，先把紅棗的棗核去掉，紅棗肉剪成小塊，放到一邊備用。

10、把剪好的紅棗碎放入砂鍋中攪拌均勻，這裡可以多攪拌一會，方便更好地出膠，然後繼續小火燉15分鐘。

11、時間到放入一把提前洗好的枸杞，一把冰糖攪拌均勻，再燜5分鐘，就可以開始享用了。

第一果：板栗

板栗俗稱栗子，是我國食用最早的著名堅果之一。板栗果型玲瓏，色澤鮮豔，有“東方珍珠”的美稱，被美食家們稱為“大自然恩賜的佳果珍饈”。栗子被譽為千果之王，具有重要的保健價值。其果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，成為人們喜愛的一道美食。

╃ 食材清單 ╄板栗、蜂蜜

1、準備幾斤上好的板栗，這些板栗買的時候已經挑好了，沒有蟲眼的，把板栗直接放入大盆中。

2、往板栗中加入兩勺食鹽，再加入沒過板栗的清水，下手充分地抓拌揉搓，清洗掉板栗表面的雜質。

3、然後再用流動的清水反覆的沖洗板栗，直到清洗板栗的水變得清澈為止，瀝乾水分備用。

4、找一個吹風機把板栗表面的水分吹乾，不趕時間的話可以放在通風的地方晾乾表面的水分。

5、再把晾乾的板栗放在案板上，用刀在板栗的表面切一刀，方便板栗成熟，也更好地脫殼。

6、小碗中加入兩勺蜂蜜，半碗清水，用勺子充分地攪拌均勻，把調好的蜂蜜水放到一邊備用。

7、準備一個乾淨的電餅鐺，把處理好的板栗倒入電餅鐺中，讓板栗的開口朝上，再倒入適量的清水沒過板栗的三分之二。

8、然後再蓋上蓋子打開上下火，把板栗煮10分鐘左右，打開蓋子板栗都已經張開口了，再刷上一層蜂蜜水，繼續燜2分鐘。

9、再次打開蓋子，板栗的口就全部張開了，把板栗倒入盤中就可以開吃了，很輕鬆就可以把板栗的外殼去掉。

第一菜：茄子

子不僅美味，而且營養豐富，是為數不多的紫色蔬菜之一，維生素P的含量很高，而且是寒涼性食物，人體吃了以後能從內而外的消暑解熱，茄子是我們生活最常吃的蔬菜，茄子營養非常豐富，它含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和鐵等營養成分，茄子中的維生素p 含量很高。

╃ 食材清單 ╄茄子、五花肉、大蒜、小蔥、雞蛋

1、準備兩根捏起來有彈性的新鮮茄子，茄子要直一點，這樣做出來的成品會更加好看。

2、把茄子放入盆中，加入清水把茄子表面清洗乾淨，清洗好以後瀝乾水分，切掉茄子的根蒂不要。

3、把處理好的茄子放在案板上，用削皮刀把茄子一層一層地刮成薄薄茄子片，刮的時候一定要小心，不要刮破。

4、把刮好的茄子片放入大碗中，加入一大碗清水沒過茄子，加入一勺食鹽、一勺白醋攪拌均勻，防止氧化變黑。

5、一小塊生薑切成薑絲，半根大蔥切成蔥片放入碗中，再加入一個八角、一小把花椒、適量開水攪拌均勻，浸泡出蔥姜水。

6、一大把清洗乾淨的大蒜拍扁，再剁成碎一點的蒜末，一小把小蔥清洗乾淨切成蔥花放入盤中備用。

7、準備一小塊的五花肉切成小塊，放入絞肉機中，攪打成稍微細膩的肉泥，打好放入碗中備用。

8、調味加入一勺食鹽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、半勺胡椒粉朝一個方向充分地攪拌上勁。

9、把浸泡好的蔥姜水少量多次的倒入肉餡中，攪拌至肉餡全部吸收，攪拌至肉餡呈拉絲狀。

10、把切好的蔥花放入肉餡中，淋入熱油激發出香味，繼續用筷子攪拌均勻，把蔥花充分地攪拌進肉餡中。

11、取一片茄子片放在案板上，均勻的抹上一層肉餡，然後從一端慢慢的捲起來，卷得緊實一些。

12、準備一個小碗打入一個雞蛋，充分的打散，取一個茄子肉卷放入雞蛋液中，均勻的裹上一層雞蛋液。

13、然後再粘上一層玉米澱粉，抖掉多餘的澱粉放入盤中，依次把所有的茄子肉卷都做好放入盤中備用。

14、起鍋燒油，油溫5成熱一個一個放入茄子肉卷，先把肉卷炸至表面定型，再用筷子翻動一下使其受熱均勻。

15、中小火炸至茄子肉卷表面金黃控油撈出，小碗中加入一勺澱粉、一勺白糖、三勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、少許清水攪拌均勻備用。

16、起鍋燒油，油熱以後把料汁倒入鍋中小火慢熬，熬至湯汁濃稠把蒜末放入鍋中翻炒均勻。

17、再把炸好的茄子肉卷放入鍋中，蔥花也放入鍋中，再加入一勺白芝麻攪拌均勻，即可關火出鍋，開始享用了。

第一肉：豬肉 補鐵

╃ 食材清單 ╄裡脊肉、雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、洋蔥、青紅線椒、豆腐

1、準備一塊上好的豬裡脊肉，先把裡脊肉切成長條，再切成5毫米左右的厚片，裡脊肉不要切的太薄。

2、然後再用刀背把每一塊裡脊肉輕輕地敲打，一面處理好翻過來繼續敲打，把裡脊肉中的組織敲碎。

3、另準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加入幾滴白醋去腥增香，用筷子充分地打散備用。

4、再準備一塊生薑切成薑片，半根大蔥切成蔥段，切好放入肉片中，用手抓出蔥姜裡面的汁水。

5、再把打好的雞蛋液倒入肉片中，倒入一半就可以了，再加入一勺胡椒粉，充分地抓拌均勻，放到一邊醃製10分鐘。

6、一根青線椒和兩根紅線椒清洗乾淨，再切掉根蒂，把青紅線椒斜刀切成馬蹄片，切好放入盤中備用。

7、再準備半個洋蔥，把洋蔥先從中間切開，再切成洋蔥片，最後把洋蔥片抖散開，再放入盤中備用。

8、一小塊生薑切成薑片，半個大蔥斜刀切成蔥片，幾瓣大蒜切成蒜片，切好全部放入盤中備用。

9、一塊嫩豆腐先對半切開，再切成厚片，切好放入盤中，把另一半雞蛋液倒入豆腐中，晃動均勻，讓豆腐均勻地裹上蛋液。

10、小碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺食鹽、一勺白糖、一勺香醋、小半碗清水，充分地攪拌均勻備用。

11、醃製好的裡脊肉，把裡面的蔥姜挑出來，再加入適量的玉米澱粉，充分地抓拌均勻，讓每一塊肉片都裹上澱粉。

12、起鍋燒油，油熱以後把肉片一塊塊地放入鍋中小火慢煎，煎至兩面金黃，先盛入盤中備用。

13、然後再把雞蛋豆腐放入鍋中小火慢煎，煎至一面定型再翻煎另一面，煎至豆腐的兩面金黃，盛出備用。

14、砂鍋中加入少許的食用油，油熱以後把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味，再加入一勺黃豆醬炒出醬香味。

15、再把洋蔥放入鍋中炒出香味，再把煎好的肉片放入鍋中，把豆腐鋪在肉片上面，把調好的料汁倒入鍋中。

16、開大火把湯汁燒開，再蓋上蓋子轉小火燉5分鐘，時間到打開蓋子放入青紅線椒，再燜兩分鐘，就可以關火，上桌開始享用了。