三伏天悶熱毒辣讓人的身體非常不適，尤其是中老年人，體質較差，再加上三伏天出汗多，新陳代謝加快，身體的酸鹼很難得到平衡，身體經常疲憊乏力。

蓮藕

蓮藕也是典型的鹼性蔬菜，雖然一年都能吃到蓮藕，但它更適合夏天食用。蓮藕營養豐富，用它來滋養身體不用擔心上火，有緩解清熱的功效。

荷塘小炒

準備食材

藕1節，胡蘿蔔半根，荷蘭豆15個，幹木耳5顆，蒜1瓣，鹽適量。

做法

1：荷蘭豆清洗乾淨，胡蘿蔔切菱形片，藕切片。

2：鍋裡燒水，加少許鹽食用油，水開以後倒入荷蘭豆，胡蘿蔔，藕，木耳，焯水30秒，撈出沖涼水。

3：起鍋燒油，倒入蒜末爆香，倒入食材大火翻炒40秒。

4：加入適量鹽，水澱粉勾芡，出鍋裝盤。

番茄

番茄是夏季的應季蔬菜，番茄雖然酸甜，但進入人體的代謝物是鹼性的，夏天常吃有生津止渴、健胃消食的功效。

番茄燜排骨

材料：排骨500g，西紅柿250g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法：

1.排骨切小段洗淨備用；西紅柿洗淨，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；

2.排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃製4小時左右；

3.鍋中放適量的油，然後將醃製好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；

4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把醃製排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；

香菇

香菇在日常中很常見，口感鮮嫩，同時屬於鹼性食物。香菇是一種高蛋白、低脂肪的菌類食物，中老年人常吃些有補充營養、調節免疫的功效。

肉末香菇

1、準備食材：豬瘦肉、香菇、蔥花、蒜末、小米椒、澱粉、食用油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、清水

2、肉末香菇的做法：

（1）豬瘦肉洗淨剁成末，香菇洗淨切成片，小米椒洗淨切成小段，蔥蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：將澱粉、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、清水攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒水，燒開後加入香菇焯水1分鐘左右撈出瀝乾備用。

（4）起鍋燒油，起溫後加入肉末翻炒至變色盛出備用。

（5）鍋中留油，爆香蒜末、小米椒，加入香菇片翻炒至熟，最後加入肉末、料汁翻炒均勻煮至湯汁濃稠大火收汁撒上蔥花即可。

包心菜

包心菜也就是圓白菜，它的維生素C和鈣的含量很高，有利於人體代謝和兒童的成長髮育。夏天經常食用可以去火、清心潤肺。

手撕包菜

材料：捲心菜半棵，蒜4瓣，幹辣椒4個，花椒10粒，生抽2勺，蠔油1勺，陳醋2勺，白糖1勺。

做法：

1、捲心菜手撕成片狀。

2、蒜瓣切末，幹辣椒掰斷備用。

3、把生抽蠔油陳醋和白糖倒入碗中攪拌均勻備用。

4、熱鍋倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香味。

5、倒入捲心菜，大火快速翻炒。

6、待捲心菜軟了，倒入調好的料汁，翻炒片刻即可出鍋。

蓮子

夏季最適宜養心，而蓮子入心，能夠很好地清心、靜心、養心、蓮子芯所含生物鹼能夠強心，緩解心律不齊。

蓮子排骨湯

做法1、準備好所需食材，蓮子我用的是新鮮蓮子，如果是幹蓮子，要提前泡2小時。

2、苦瓜掏去籽後，切成稍微厚一點的圈。

3、排骨放入冷水鍋煮開後，撈出浮沫。

4、完全沒有浮沫的時候撈出，用熱水清洗一下。

5、鍋底鋪上蔥、薑片，然後放入排骨、沒過排骨的水，水高出排骨2毫升，開小火慢燉40分鐘。

6、湯發白，放入苦瓜和蓮子，繼續小火慢燜15分鐘。

7、加入鹽再燉3分鐘，關火。

蘿蔔

民間把蘿蔔稱為“小人參”，蘿蔔不僅營養價值高，更是預防上火的好手。大暑時期的氣鬱上火、生痰，蘿蔔有很好地清熱消痰作用。

酸辣蘿蔔條

準備食材：

白蘿ト一根、泡椒、白糖、鹽、姜蒜、小米辣、香醋

1、首先把蘿ト去皮切成條，小米辣切段，蒜切末，姜切絲備用。

2、蘿ト中加半勺鹽醃製一小時以上，倒出多餘的水分，加入薑絲蒜末小米辣。

3、加一勺白糖，一勺香醋，一勺蠔油，加入泡椒和泡椒水，半勺鹽，倒入適量涼白開，醃製一夜即可。