八月到來了，我們也要迎來秋季的第一個節氣——立秋，這就標誌著秋天馬上要來到了，雖然馬上要入秋，但是天氣還是超級炎熱，簡直像住在“火爐”一樣，根本不想在室外工作，只想呆在空調房裡。最近天氣特別惡劣，讓我們的額頭和全身流汗，身體十分虛弱，身體特別不舒服，胃口一天不如一天。最近的日子很難熬，但是生活仍然要繼續，每天晚上要準備四道菜餚，有涼菜，小炒和鮮湯，今天分享我家的拿手菜——檸檬手撕雞，這菜肉質特別細嫩，鮮嫩入味，為身體提供豐富的營養，早食早受益。明日立秋，不管多忙，別忘記吃這菜，補足營養，為入秋打基礎。

【檸檬手撕雞的正確烹飪步驟】

食材明細：選購400克雞腿肉（大概4個雞腿，還可以用雞胸肉替代，雞肉的脂肪含量最低，蛋白質含量超高，肉質也特別鮮嫩，怎麼吃都不怕胖），選購幾根新鮮香蔥，一大塊生薑，冷水少許，白芝麻兩勺，一個檸檬，香菜3根，小米椒3到4個，少許料酒半勺白糖，白醋一勺，蠔油少許，生抽2勺，若干瓣大蒜頭，辣椒麵一勺半，若干食用油，胡椒粉半勺，少許食鹽，其他調味品。

正確烹飪順序：

第一步：挑選好雞腿肉，檸檬和其他配菜，提前將雞腿肉冷水解凍，可以去掉一部分的血腥味，冷水沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入幾個雞腿肉，丟入一些生薑片，放入一些蔥段，調入適量料酒去腥，加上少許食鹽，大火煮幾分鐘，將雞腿肉全部煮熟，撈出備用。

第三步：雞腿肉放在容器裡，加上冷水浸泡，撕掉一層雞皮，取出骨頭，用手撕成若干細絲，備用。

第四步：幾根香蔥洗淨去掉蔥須，切成若干小蔥段，香菜掐掉黃葉，洗淨切成若干小段，備用。

第五步：檸檬切成若干薄片，大蒜頭切成蒜末，小米椒掐掉根部，切成若干小圈，準備好雞腿肉和配菜，開始製作這道檸檬手撕雞吧。

第六步：提前準備好一碗涼拌料汁，加上少許小蔥花，加上兩勺白芝麻，加上少許辣椒麵，加上小米椒段和蒜末。

第七步：提前燒一些食用油，讓油溫慢慢燒熱，將熱油淋在碗中，加上兩勺生抽，加上蠔油一勺，一勺白醋，半勺白糖，少許食鹽，攪拌均勻。

第八步：放入一些檸檬片和香菜，將料汁攪拌均勻，雞腿肉放在大一些的容器裡，淋入一小碗涼拌料汁。

第九步：用手抓拌均勻，讓雞肉包裹住料汁，吃起來香辣入味，肉質十分鮮嫩，太美味了。

檸檬手撕雞是我家晚餐必吃的菜餚，這菜的成本不高，6分鐘就可以做好，鮮嫩的雞腿肉，搭配檸檬和小米辣，配上靈魂料汁，吃起來太饞人了，幾碗米飯都不夠吃。

你們掌握這道檸檬手撕雞的烹飪技巧嗎？（上述配圖均出自網絡）