轉眼已是八月，不知不覺間，立秋即將到來。雖然秋天不遠了，但南寧的天氣依舊很熱，這是因為立秋仍屬於暑熱期，只有到了處暑，暑氣才會漸漸散開，天氣才會轉涼。

在這樣悶熱的季節裡，大家一般會呈現出這樣的症狀：食慾不振，不想吃乾的食物，想多喝點兒湯湯水水。為此，每天吃些什麼就成了大家很苦惱的問題。在這裡廚娘給大家推薦一道適合夏天食用的美食——白菜油豆腐蝦煲。

立秋後，要多給家人吃這道菜，葷素搭配，鮮香美味又營養低脂，一定會讓大家回味無窮！下面，我們一起來看看這道菜的做法吧！

準備食材：新鮮蝦仁300克，娃娃菜1顆，油豆腐10個，口蘑8朵，大蒜4瓣，小蔥1把，食用鹽適量，食用油適量，白胡椒粉適量，清水適量。

第一步，處理食材。買來新鮮的蝦，用刀切下蝦頭，裝盤備用；把蝦的蝦殼去掉，取出蝦仁，裝盤備用；用清水將娃娃菜、口蘑、大蒜和小蔥洗乾淨，娃娃菜切成段、口蘑切片、油豆腐一分為二，大蒜切成段、小蔥切成蔥花，裝盤備用。

第二步，煎出蝦油。開中火燒鍋，鍋面燒乾後倒入適量的食用油，油燒熱後，慢慢倒入蝦頭。剛入鍋的蝦頭有一點兒水分，會跟熱油起反應，所以大家注意不要被熱油濺到。我們將中火轉成中小火，將蝦頭煎紅，煎出新鮮的蝦油，然後用筷子將蝦頭夾出來，鍋中只留下蝦油。

第三步，加入食材和調味料。趁著蝦油熱乎，我們往鍋中倒入大蒜，均勻翻炒，炒出蒜香味，再倒入油豆腐和口蘑、娃娃菜，再倒入沒過這些食材的清水，撒下食用鹽、胡椒粉，倒入生抽，再蓋上鍋蓋，開中火煮五分鐘，製作出新鮮的蔬菜鍋底。

第四，燜煮出鍋。五分鐘後，打開鍋蓋，用筷子均勻攪動幾下，為了防止口蘑沒煮熟，可以再蓋上蓋子等待兩分鐘，接著倒入蝦仁，再用筷子均勻攪動，直到蝦仁變成誘人的嫩紅色，再關火盛出食物。這時，我們再根據口味撒入蔥花，一道熱氣騰騰、香味撲鼻的白菜油豆腐蝦煲就做好了！

葷素搭配的白菜油豆腐蝦煲，低脂營養、鮮香美味，是一道適合全家人食用的好菜！新鮮的白菜煮得透亮，吃起來健康又美味；熱乎乎的油豆腐裹滿了湯汁，口感極佳；低脂的口蘑含有大量植物纖維，嚼勁十足又鮮美異常；再加上肉質緊實的蝦仁，咬一口都是令人心動的好味道！

1、蝦殼的表面比較滑溜，掰開的時候又比較硬，所以大家在處理蝦的時候需要多注意，不要劃傷手。

2、取蝦仁的時候，不要忘記把蝦線給剔除掉，這樣才能得到乾淨、衛生的好蝦仁。

3、口蘑作為一種菌類食物，如果沒煮熟就吃會引起腸胃不適，甚至導致食物中毒。所以，如果大家不放心，可以將一個口蘑切成四份，體積變小，更容易煮熟。