前言：大家好，今天教大家用苦瓜做一道非常不錯的美食，做出來的苦瓜吃起來鮮甜回甘，不會苦，連挑食的孩子都愛吃。下面就一起來看看是怎麼做的吧。

首先準備一根洗乾淨了的新鮮苦瓜，先將它豎著對半切開，切開之後颳去裡頭的瓤，要儘量把它颳得乾淨一些。全部處理好了之後，再改刀切成薄片。切好之後把它裝進大一點的碗裡，接著在裡面加入碘，食用鹽，用手給它抓拌一下，抓勻後再倒入清水，水量要沒過苦瓜，給它泡個七八分鐘左右。

接下來將三塊錢的新鮮瘦肉切片，切好了之後給它裝入一個小碗中，再往裡面加入一勺的木薯澱粉。給肉片先兜一下粉，用手給它抓幾下，讓每一片肉都能均勻地裹上澱粉，有多過粉的瘦肉吃起來口感會更加的嫩滑。再準備一小塊生薑給它切成細絲，切好了之後先裝入碗中備用。準備一個小碗，打入兩個新鮮的雞蛋，再加入點食鹽，給雞蛋先入一下底味，並用筷子打三角勻。

攪勻後先放一旁備用，這個時候的苦瓜也已經泡得差不多了，我們將浸泡中的苦瓜撈出來，給它擠幹水分，儘量擠得幹一點，然後裝入盤中備用。起鍋倒入食用油，待油熱後倒入雞蛋液，煎至一面定型後，再鏟動一下雞蛋，讓雞蛋受熱均勻，然後再翻另一面繼續煎，煎至兩面金黃，這樣的雞蛋吃起來會更香。然後再用鏟子給它稍微切幾下，切成幾塊小塊的。

煎好的雞蛋塊我們先不用盛出來，給它挪到鍋的一邊，接著再往鍋裡倒入少量的食用油，下入薑絲翻炒均勻，炒出香味。炒香後往裡面加入開水，這個水量可根據個人的喜好，喜歡喝湯的不妨多加點。這裡最好是要用開水，一是節省熬煮的時間，二是用開水煮出來的湯會更加的濃白。然後再分少量多次地下入肉片，先不要急著攪動，待肉片變色定型了之後，再用鏟子輕輕地推一下，給它劃散開，使其受熱均勻。接下來開大火，下入苦瓜，再將苦瓜都浸泡在湯水裡，然後加入食用鹽，雞精，胡椒粉，然後快速的給它攪拌均勻。做這道苦瓜湯不需要加過多的調料，要的就是一個原汁原味，能夠吃出鮮甜回甘的味道。有條件的可以再放入幾粒枸杞點綴一下。

這樣煮出來的苦瓜湯，但肉菜都具備了，可以說是營養非常的豐富。這個苦瓜不宜煮太久，差不多就可以給它蒸出來，裝入大碗中，最後再撒上一些蔥花，這樣就可以好好地開始享用這份美味了。一道非常簡單，營養又美味的苦瓜湯就製作完成了，喜歡的朋友趕緊試一試吧。記得點贊收藏，以免要用的時候找不到。

總結：煮苦瓜的水最好是要用開水，一是節省熬煮的時間，二是用開水煮出來的湯會更加的濃白。