前言：大家好，天氣越來越熱了，一碟好吃的涼拌黃瓜就能夠讓你食慾大開。但是很多人在做涼拌黃瓜的時候都是用鹽醃，其實涼拌黃瓜千萬別用鹽醃。今天就教你一張，做出來比飯店的還好吃，三分鐘就能夠學會。那接下來就讓我們一起來看看吧。

首先準備三根黃瓜，我們將它放進清水當中，再往清水裡加入一勺食用鹽和適量的小蘇打。因為我們的黃瓜都是直接帶皮吃的，所以一定要將它清洗乾淨，而鹽和有消毒殺菌的作用，小蘇打又有很強的清潔能力，所以用鹽和小蘇打來清洗黃瓜才能夠使我們吃得更加安心。這樣清洗過一遍之後，再用清水清洗兩次就可以啦。清洗乾淨之後，我們將黃瓜直接裝入一個保鮮袋當中。為什麼要裝入保鮮袋呢？接著往下看你就知道了。接著拿出家裡祖傳的擀麵杖，對黃瓜進行拍打，用擀麵杖拍打過的黃瓜就更能夠入味，更加好吃。

所以現在知道為什麼要套上保鮮袋了吧？這是為了防止黃瓜濺出來。之後，我們將黃瓜的頭尾去掉，再將黃瓜切成小段，經過拍打後的黃瓜一切，它就自己裂開了，如果有沒有裂開的，也可以手動操作一下。切好之後，我們將它放入到一個大碗當中，之後再往黃瓜裡撒上一些白糖。撒白糖的作用是為了醃製，使黃瓜裡面多餘的水分給它逼出來，而且利用白糖來醃製黃瓜不會造成串味，不影響後面的調料。所以做涼拌黃瓜的時候是用糖來醃，而不是用鹽。將它放置一旁醃製20分鐘。趁這個時間，我們來準備一些配料。一小把的香菜，將它切成小段，再來上幾顆大蒜。涼拌菜大蒜是靈魂，所以一定不能少，而且也儘量多一些。將大蒜切成蒜末，再來準備幾顆30塊錢一斤的小米辣，將它切成辣椒圈，現在的辣椒可比豬肉還貴。接著再來準備上些蔥花，將它細細地切碎，然後和大蒜，小米辣放到一起。將這些材料全部放入到一個小碗當中，再往裡面加入一勺的食用鹽，兩勺的白芝麻等待備用。

準備一個涮鍋，鍋裡倒入多一點的油，然後將少許的花生米倒入進來，開中小火，慢慢地進行煸炒，一直炒到鍋裡沒有再發出噼裡啪啦的聲音，這樣就可以啦。然後將花生連同熱油一起倒入剛才的小碗當中，用熱油來兌這些材料，嗆一嗆，別急著停，繼續用勺子將它們翻拌一會，使材料受熱更加的均勻，激發出它們的香味。緊接著我們可以對它來進行調味了，調味也很簡單，兩勺生抽，兩勺生醋，加上一勺的蠔油，將它們霍霍均勻，這樣一款萬能涼拌汁就做好啦。再回過頭來看看我們的黃瓜，你看，已經殺出來了很多的水分，我們的黃瓜只有在醃製過後才會更加的清脆。將黃瓜放入到一個紗布當中，然後用紗布將這些黃瓜包起來，將裡面的水分全部擠乾淨。擠過水分之後，我們的黃瓜會更加的清脆，比生吃還要好吃。之後將它放入到一個大碗當中，往裡面倒入剛才調好的料汁，剛才切好的香菜段，也不要忘記了戴上手套，像我這樣從底部對黃瓜進行摟一下，這樣從底部撈起來的黃瓜攪拌的會更加的均勻，更加的入味，拌好之後我們就可以將它裝底了，這樣一盤清脆好吃的涼拌黃瓜就算是完工了。

總結：這樣做的黃瓜味道會更加的鮮脆，配上萬能的料汁，放到冰箱裡面冷藏，味道會更佳哦。看著它你有沒有流口水呢？