有人說喝酒見性情，品酒現格調，喝了這麼多年白酒，你真的會品酒嗎？酒的味道越品越美，如果能知道一些優雅格調的品酒小知識，讓你既顯專業，又能在酒桌上脫穎而出。

品酒雖然是享受，但也是絕對的技術活，總結品酒的九字箴言，就是"觀其色、聞其香、嘗其味"。

第一步：舉杯齊眉，眼觀其色。觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉澱物等。舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。

第二步：勾頭傾杯，鼻聞其香。用鼻聞白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣。將酒杯傾斜靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

第三步：細品慢嚥，口嘗其味。酒在第一口的時候一定要小口，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉動，這樣我們就能全方位的品到白酒的味道，如果釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚，綿軟悠長。

品酒是一門學問，但這並不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。品酒的意義，其實就在於品鑑酒的風味。為何白酒的風味各不同？這取決於它的組成元素。白酒一般是由：99%的水+乙醇（酒精）+1%的微量物質（酯、酸、醇、醛、酮.....）組成的。其中1%的微量物質組成了白酒的風味，形成了不同的香型、口感等等。

那說到品酒，鳳香型白酒也有屬於自己的"個性"和"風格"，用鼻子聞西鳳酒的香氣，能感覺到它是濃香型與清香型的結合，既有濃香的特點，又有清香的風味，兩者兼而有之。而再細細品味，口感上給人以甘甜、圓潤、挺拔有勁、豐滿爽利的感覺。

具體到好的鳳香型白酒，就拿這一香型的典型代表，西鳳酒來說，品起來，就深得人心。畢竟，酒體的口感，才是它能否贏得消費者青睞的關鍵。

品優質西鳳酒，從輕啟瓶蓋的那一刻起，隨著防偽瓶蓋斷裂的清脆聲響，一股西鳳酒特有的鳳香飄逸而出。按照專業的品酒步驟，每一步，都能品出西鳳酒的好酒好味道。

第一步，觀。把西鳳酒倒至酒杯，酒體如絲如線，懸而不斷，墜而不散，杯中激起的酒花細密如豆，均勻持久，形成數層堆砌的"小米花"；逆光觀其色，則酒體清澈，色澤透明。

第二步，聞。 初次聞香，醇香芬芳，香氣很足卻不濃烈，細聞之下，竟有些許淡淡的水果香氣，香氣幽雅協凋，誘人思飲。初聞醇厚，再聞雅緻，香氣熱烈挺拔彷彿熱戀中的女子，變幻莫測，舒適宜人。

第三步，品。一口西鳳酒飲下，一種挺拔、甘潤、醇厚的香充斥口腔，隨著酒液順著喉嚨向下滑，一種甘潤挺爽的感覺霎時彌散在整個軀體；烈酒下肚，反而並沒有灼熱的感覺，飲後還有餘韻，舒適感極佳。

綜合來看，西鳳酒酒體口感圓潤飽滿，酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣不嗆喉，香不刺鼻，飲後回甘，達到諸味渾然一體，非常協調統一的境界，而香氣的細膩性、永續性和豐富性在西鳳酒所有產品中均首屈一指，稱其是鳳香型白酒的典型代表，當之無愧。

而今年，西鳳酒推出品質之選——紅西鳳，除了具備西鳳酒的鮮明特點，紅西鳳還憑藉酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全，均不出頭，成就了西鳳酒的另一種獨特風味，受到人們的熱烈追捧，而這恰恰也是人們對紅西鳳品質的認可。為了釀造出最好的口感，紅西鳳一直延用最傳統的手工工藝，對細節的要求盡乎苛刻。

在原料的選取上，紅西鳳的選糧幾乎就是"選美"。千萬斤優質高粱為原料，還要達到顆粒飽滿、色澤鮮亮、顆粒均勻的要求。在投產前需要經過粉碎，粉碎時每一粒都要均勻地破碎為三到四瓣，才能用於紅西鳳的釀造。

在製作工藝上，執行鳳香基酒選用最高標準，優選50年以上海齡的酒海群儲存的基酒，其中更添加了12個國家文物酒海中的11個酒海中儲存的珍貴老酒。顯著提升了陳年蜜香酒佔比。

正是這種對酒品的一絲不苟，對最基本細節的重視和嚴格要求，最終成就了一枝獨秀的紅西鳳。對於現在的國人來說，白酒也可以喝出品質與格調，紅西鳳這襲正統的中國紅，正以獨特的芬芳，撩動我們的味蕾，你感覺到了嗎？