立秋已過，但是依然持續高溫，不過從季節上來說，已經真正地進入秋季了。在這段時間除了悶熱潮溼之外，還會逐漸變得乾燥，夏季落下的“小毛病”，在進入秋季後就完全體現出來，

老話說“入秋吃三根，身子扎穩根”，意思就是要吃根莖蔬菜，因為根莖蔬菜有著豐富的維生素和蛋白質，而且礦物質含量比普通蔬菜要高，而且寒涼的季節多吃根莖蔬菜，可以達到禦寒的作用，增強體質。

下面就為大家推薦4種常見的根莖蔬菜，開胃健脾，補充身體消耗，舒舒服服過秋冬。

一、山藥

推薦做法【山藥紫薯餅】

1，我們把紫薯洗淨去皮，切成薄片，再準備一根山藥，去皮後也切成薄片，切好的紫薯和山藥放入蒸鍋裡，大火蒸熟。

2，蒸好的紫薯裡面加入適量白糖，然後加入一些純牛奶，用擀麵杖搗成泥。

3，蒸好的山藥直接倒入一個大點兒的盆子裡，同樣也用勺子給它壓成泥，在山藥泥裡面打入一個雞蛋，然後攪拌均勻，接著加入適量糯米粉，在淋一點兒食用油，攪拌均勻後揉成麵糰，糯米粉要根據山藥泥的多少來決定，最好是一點點加，直到能揉成麵糰就可以了。

4，案板上撒些麵粉，把山藥麵糰放到案板上揉成長條，然後分成大小均勻的8個小劑子，取一個劑子揉圓按扁，壓成小圓餅，然後放上紫薯泥，利用虎口一點點給它包起來，然後再把收口處捏緊，繼續整理成一個圓餅，像這樣就可以了。

5，全部做好後，用叉子在餅上壓一些花紋就可以上鍋烙了，電餅鐺裡倒油，然後用刷子刷均勻，油熱後放入麵餅，在餅的表面也刷上一些油，然後撒上一些黑芝麻點綴，小火烙到底部金黃後翻面繼續烙，差不多5分鐘左右兩面金黃就可以出鍋了。

二、紅薯

推薦食譜【紅薯板栗糕】

1，去皮的紅薯先切成薄片，切好後放入盤子裡，冷水上鍋將紅薯蒸熟，趁蒸紅薯的時候將板栗壓碎，然後切成碎末，放入碗裡備用。

2，蒸好的紅薯放入一個大盆子裡，然後搗成泥，加入一個蛋黃，一勺白糖，倒入板栗末，10克左右的黃油，將它們完全攪拌均勻。

3，案板上抹上一些玉米油，然後將紅薯泥放到案板上整理成長方形，可以利用刮板休整得更規則一些，然後切成大小均勻的小方塊。

4，切好後放入鋪有油紙的烤盤裡，表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻點綴一下。

5，烤箱提前預熱，200度烤上10分鐘，好了，時間到了，我們將紅薯塊取出來，裝盤就可以享用了。

三、蓮藕

推薦食譜【五花肉炒蓮藕】

主要食材：五花肉、蓮藕、紅椒、綠椒

1、準備蓮藕去皮，先切成大塊，然後再切成小塊，切好之後放入到清水裡面浸泡，這樣可以防止蓮藕氧化，也可以洗掉多餘的澱粉，吃起來口感更加清脆一些。

2、準備一塊五花肉，五花肉可以先冷凍一下，這樣切片的時候比較容易，切成薄片之後備用。

3、小蔥切成蔥段，大蒜切片，紅綠椒切成圈。

4、鍋中倒入食用油，然後下入五花肉翻炒，先把五花肉的油脂煸炒出來，這樣吃著就不會膩了，一直炒到顏色變得金黃即可。

5、接著放大蒜和蔥段炒出香味，然後放一勺豆瓣醬炒出紅油，下入蓮藕翻炒至斷生。接下來開始調味，加入生抽、醬油、蠔油、雞精，大火翻炒均勻。

6、炒出香味之後，下午切好的紅綠椒，簡單翻炒幾下就可以出鍋。

四、胡蘿蔔

推薦食譜【胡蘿蔔蘋果湯】

主要食材：胡蘿蔔、蘋果、紅棗

1、胡蘿蔔洗淨去掉兩頭，然後颳去外皮，胡蘿蔔營養豐富，每100克只有40大卡的熱量，含有豐富的維生素A，能保護眼睛，尤其是孩子要多吃，切塊後裝盤備用。

2、蘋果去皮後切成小塊，蘋果每100克含有52大卡的熱量，含有多種維生素和微量元素，對身體好處多多，切好放入清水防止氧化。

3、大紅棗清洗乾淨後去掉棗核，找一個硬一點的吸管，這樣去棗核特別的方便。一小塊生薑切成細絲備用。

4、將所有準備好的食材，放入到砂鍋裡面，加入足量的純淨水，蓋上蓋子大火煮開。

5、水開之後加入少許紅糖，也可以不加，加入紅糖主要是為了讓湯的顏色看起來更加漂亮一些。然後轉中小火煮上20分鐘即可。

6、時間到了後，我們把湯稍微放涼一些，加入加入適量的蜂蜜，因高溫放入蜂蜜後，會破壞它的營養成分，再加入一小勺白醋，攪拌均勻之後，就可以享用了。