我們來做香辣美味的手撕雞。先把雞腿兒提前浸泡半小時，去除血水和腥味兒，再去掉雞皮和脂肪，這樣處理之後，雞肉吃起來更加清爽健康。今天推薦的這個食譜，用雞胸肉來做也很合適哦。水沸之後，把雞腿下鍋，倒上黃酒煮十分鐘左右，中途記得清理掉浮沫。時間到雞腿兒基本煮熟了，在關火，蓋上蓋子燜上五分鐘，確保雞肉徹底熟透。

煮熟的雞腿放入冰水中降溫，這樣雞肉吃起來更加清爽滑嫩。秋葵也下鍋裡燙30秒後撈出過涼。這個空檔我們再來準備一些配菜，黃瓜切絲兒，紅蔥頭，香菜，香蔥都切碎備用，大家也可以準備自己喜歡的配菜哦。接著我們就來調個半汁兒，先加入兩大勺經典的老乾媽豆豉，再加上兩勺兒有花生米和豌豆的川味兒香辣醬，淋上芥末油，加上半勺鹽，一勺糖，生抽，蠔油，最後淋上香油，攪拌均勻就可以啦。雞腿兒冷卻後撈出控水，再拆下油潤滑嫩的雞肉，雞軟骨可別浪費了，脆脆的很好吃。

大塊兒的雞腿肉手撕成小塊兒更好入味兒。接下來直接盛入到大半碗裡，再把所有的配菜全都倒進來，可以再加點兒小米辣和蒜末兒增加鮮辣味兒，淋上拌好的料汁兒，最後撒些熟芝麻抓拌均勻，今天的這道香辣味美的手撕雞就完成了。做法是不是很簡單，要不趕緊試試看。今天的這道香辣手撕雞已經上桌了，我們趕緊嚐嚐吧。哎呀，這看起來實在太誘人了，這紅紅的辣油，滑嫩的雞肉，趕緊嘗一口，夏天吃到這個涼菜真的是舒服。用愛烹飪，用心品味。

好吃，嚐嚐這個香辣手撕雞，這個雞腿肉滑的料汁兒，還有黃瓜呀，洋蔥融合的也是恰到好處，這個秋葵搭得非常的點睛，滑滑的那種，再配上這個雞肉就更加的滑嫩，非常好的一道夏日消暑又解饞的下去。