我看了一下日曆，還有將近一個月的時間就到中秋節了，中秋節最少不了就是月餅。記得小時候，我媽媽會在中秋節前提著月餅拜訪親戚，親戚們也會拿著月餅和水果回禮，到了中秋節，一家人團聚在一起慶祝中秋節，一起吃月餅。月餅成了中秋節不可缺少的應節食物。

每年中秋節前，我都會給家人和親戚朋友送月餅，我家月餅都是我自己製作的，親手製作的月餅更有誠意。今年天氣特別熱，這麼熱的天氣製作步驟複雜的月餅，熱得滿頭大汗，而且這麼熱的天氣很適合吃點清涼食品。於是，這個週末我製作了冰皮月餅。

今年我做的第一款月餅就是冰皮月餅，冰皮月餅的餅皮製作非常簡單，粉和液體的比例按照一比一，揉成光滑麵糰就可以了。冰皮月餅做好後冷藏品嚐，冰皮月餅的餅皮軟糯Q彈，有點甜品和雪糕的口感。冰皮月餅的餡料用了紫薯和香芋，花不了多少時間，經濟實惠，營養健康無添加，大人孩子都吃得放心。

下面就來看看冰皮月餅的詳細做法。

【冰皮月餅餅皮的材料】冰皮月餅預拌粉 500克，水 500毫升，火龍果果皮一塊。

【冰皮月餅冰皮的做法】

第一步用了250克冰皮月餅預拌粉和250克沸水混合，用筷子攪拌一下，等麵糰溫度下降到手溫，將麵糰揉成光滑麵糰，這樣就做好了冰皮月餅餅皮。用冰皮月餅預拌粉做冰皮非常簡單。如果想冰皮月餅有點顏色，可以用蔬菜水果自帶顏色，也可以用果蔬粉使得冰皮月餅麵糰有顏色。這裡介紹圖片裡粉色冰皮月餅餅皮的做法。

第二步 把一塊火龍果果皮和280克水放入煮鍋，將清水煮成淡淡的粉色。

第三步用筷子夾掉火龍果果皮，將沸水用篩網過濾一下，將250克沸水加入到250克冰皮月餅預拌粉中，攪拌均勻。

第四步，把冰皮月餅預拌粉和火龍果水揉勻，這樣就好了粉色冰皮月餅餅皮。

【香芋餡料】用了一個芋頭和一個紫薯，砂糖30克，黃油20克。

【香芋餡料的做法】

第一步芋頭用中等大小的，挑選芋頭可以聞一下，如果芋頭有點臭味，那麼說明芋頭不新鮮爛了，芋頭和紫薯搭配做餡料，紫薯的紫色會讓餡料顏色更鮮豔。如果不喜歡紫薯，那麼可以不加紫薯，只用芋頭。

第二步 芋頭和紫薯削皮切成小塊，將芋頭和香芋沖洗乾淨，將芋頭和紫薯切成塊，用蒸箱或者蒸鍋蒸熟，15分鐘左右就能蒸熟。

第三步 蒸熟的芋頭和紫薯放入絞肉機，用絞肉機絞成香芋紫薯泥。絞肉機可以不用加液體，一兩分鐘就能把香芋紫薯攪成泥。如果用破壁機攪拌香芋紫薯，可能需要加入牛奶才能攪拌，加了液體需要比較多時間才能炒好餡料。

第四步 把黃油放入炒鍋，用小火炒融化黃油，放入香芋紫薯泥和砂糖翻炒。

第五步 炒香芋紫薯泥用小火炒，香芋和紫薯蒸熟後沒有放液體，我大概炒了15分鐘左右香芋餡料就炒好了。這裡要注意香芋餡料炒的時間越長，餡料會比較硬，所以在炒的過程中要觀察一下香芋餡料的狀態，香芋餡料粘在一起，提起刮刀不會掉落下來，這樣香芋餡料就做好了。

可以用這個方法制作紫薯餡料、紅薯餡料、山藥餡料或者南瓜餡料。我用了4個紫薯削皮蒸熟，然後用絞肉機攪拌成紫薯泥，再把黃油、砂糖和紫薯泥放入炒鍋，炒成紫薯餡料。自己做冰皮月餅的餡料沒有放任何添加劑，一家老少吃得放心。

【香芋冰皮月餅】

第一步把月餅冰皮分成25克一份，可以用一種顏色麵糰，也可以把兩種顏色的麵糰混在一起。

第二步把餡料分成25克一份，把月餅餅皮面團包入餡料，用50克月餅模具壓出冰皮月餅。

這樣就做好了一個冰皮月餅。現在天氣熱，冰皮月餅可以當成夏天的甜品。