導讀：一隻活鴨70元，烤鴨一隻為何才賣18元？看完才知道背後的“貓膩”！

進入三伏時節，老傳統裡有這麼一說，“入伏一隻鴨，身體頂呱呱”。於是，我也趁著週末去市場轉了一轉，現在的鴨子要20元一斤，買了一隻3斤多的鴨子，花了70多元。

回家以後就是各種忙活，雖然鴨子已經讓老闆幫忙處理乾淨了，但清洗、醃製、烹飪還是花了我一上午的時間，最後終於做了成美味的烤鴨。結果家人竟說我如此大費周章，還不如直接去買一隻烤鴨，只要18元，還給片成一片一片的，配上面皮和蘸醬特別好吃。

這可就讓人納悶了，我這一隻活鴨都要70多元了，那烤好的鴨子怎麼才賣18元？這老闆從哪裡賺錢？後來通過各種諮詢才瞭解，原來這背後大有“貓膩”！

一、鴨子的品種不同

我們在市場上買的活鴨，一般都是本地鴨子，有麻鴨有番鴨等各個品種，這種鴨子的生長週期比較長，需要半年以上才能長大成熟，如果是一年以上的老鴨子價格就更貴了。因為養殖成本高，所以售賣價格也高。

而街邊烤鴨店18元一隻的烤鴨，用的都是白條鴨，這種鴨子的生長週期特別短，一般40天左右就可以出欄了。而烤鴨店的鴨子一般都不到2斤，這樣的白條鴨只需要生長半個月。因為養殖時間短，養殖成本低，價格自然也就十分便宜了。

我們在市場上購買鴨子，肯定會選用活鴨，有時還要看鴨子是否是散養的，以及它的健康狀態，餵養的飼料等等情況。而烤鴨店的鴨子很少使用活鴨，一般都是冷凍的白條鴨，冷凍的白條鴨可以儲存更長時間，烤鴨店一次就會進很多貨，這樣批發價格就會更加便宜。

三、沒有內臟

我們在購買活鴨的時候，老闆雖然會幫忙宰殺，但鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨胗等等內臟部分，都會和鴨肉一起裝好。

而烤鴨店裡的烤鴨，都只有一個空殼鴨子，連鴨掌都沒有。這些內臟和鴨血都被另外售賣，這也算是另外一種收入，烤鴨的成本也就更低了。

四、鴨油還能回收

鴨子的皮下脂肪十分厚實，這些脂肪經過烤制之後就會產生很多的油脂，也就是我們俗話說的鴨油。我們在購買烤鴨的時候就可以發現，烤鴨店的鴨肉在烤箱裡不停地轉圈烤制，鴨子也被烤得滋滋冒油，鴨油順著鴨身慢慢滴下，這些鴨油都被回收起來，賣給一些商販，這樣又多了一筆收入，烤鴨的成本更低了一些。

18元一隻的烤鴨能不能吃呢？

我們每次在路過這些烤鴨店的時候，老遠就能聞到一股烤鴨的香味，這其實就是添加了香精。這種香精雖然是食品添加劑，但是吃多了對身體還是沒什麼好處。而且這些烤鴨的鴨子大多都是冷凍鴨，也不知道到底冷凍了多久。鴨肉在烤制和各種添加劑的影響下，即使變質變味了，也不容易被吃出來，這也是為什麼有的人吃完烤鴨會拉肚子的原因。

所以，這種18元一隻的烤鴨，還是建議大家少吃，如果想要吃烤鴨，還是自己買新鮮的活鴨回家烤制吧！雖然麻煩了一些，但健康和安全更加有保障。

看了上面這幾個原因，是不是終於弄明白為什麼市場一隻烤鴨就要幾十上百元，而街邊的烤鴨店卻只要18元，這就是背後“貓膩”。