前言：今天給大家分享一個雞蛋的神仙吃法，把雞蛋液倒入滾燙的油鍋中，瞬間變成一道經典老菜，這是傳承下來雞蛋最香的吃法，非常的好吃解饞。

首先根據家裡人口的數量準備適量的雞蛋，這裡準備了五個，把雞蛋一個一個地打入碗中，然後在裡面加入一勺白色的食鹽，增加底味，攪拌均勻，先放一邊備用。下面再準備一些小料，準備一塊生薑，用刀給它拍扁，再準備幾瓣大蒜，也給它拍扁，最後將它們混合在一起剁成末，剁好之後裝入小碟子中備用。

再準備兩個小蔥，切成蔥花，切完之後也裝入盤中備用。再準備半個紅椒，先切成細絲，再給它切成小丁，切完之後裝入小碟子中備用。接下來在鍋裡面加入少許的食用油，放入50克的白砂糖，開中小火把白糖熬至融化，用勺子不停地攪拌，一直把糖漿熬製成這種淡淡黃色就可以了。

加入半勺白醋，一點點陳醋，再來一勺清水，用勺子快速地給它攪拌均勻，一直給它熬製成這種濃稠的狀態就可以啦。然後把它倒在小碗中備用。下面在鍋裡面倒入多一點的食用油，開大火將油溫燒至六成熱的時候，把蛋液直接倒入油鍋裡，雞蛋會快速地膨脹起來。炸到一面定型之後，然後翻面炸另一面。全程都要開大火炸，這樣炸出來的雞蛋才會受熱均勻，口感會特別的酥。一直把雞蛋炸到兩面金黃就可以盛出來了，裝入盤中備用。

這個時候把剛才熬好的糖醋汁直接倒入鍋裡，開大火把糖醋汁熬至濃稠，放入蒜末，蔥花，紅椒丁，把它們炒香，然後再放入炸好的雞蛋，晃動一下鍋子，讓它受熱均勻，讓雞蛋吸收鍋裡面的料汁，這樣吃到嘴裡的時候就會有一股爆汁的感覺，特別的好吃過癮。炒好之後，給它盛出來裝入盤中，撒上迷人的小蔥花，再來點白芝麻點綴，一道非常好吃的糖醋炸雞蛋就做好了。