前言：今天給大家分享一個韭菜粉條雞蛋餡包子的做法，做出來的包子又白又鬆軟，香氣撲鼻，特別的好吃，做法和訣竅都告訴你。

首先在玻璃碗中倒入500克的麵粉，然後在270毫升的溫水裡面放入五克的酵母粉，三克的白砂糖促進發酵，用筷子充分的攪拌至酵母粉融化。接著我們用畫好的酵母水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後，下手給它揉成一個光滑不粘手的麵糰，像這種軟硬適中的麵糰就可以蓋上保鮮膜，先放一邊醒發半個小時左右。

這是提前泡好的粉條，用剪刀把它剪成小段，剪得越碎越好。在裡面加入一勺生抽，一勺紅燒醬油，一勺雞精，一勺胡椒粉，一勺蠔油，用筷子充分的攪拌均勻，先放一邊備用。接著準備一個小碗，在裡面打入四個笨雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻。鍋裡倒油，油熱以後倒入雞蛋液，用鏟子快速地攪拌翻炒。把雞蛋炒成雞蛋碎，炒好之後裝入盤中自然放涼。

再準備一把洗乾淨晾乾水分的韭菜，切掉根部不要再把韭菜切碎，切完直接裝入大碗中，裡面加入一勺食用油，給它攪拌均勻，還可以鎖住裡面的水分。再把它倒入粉條中，晾涼的雞蛋也倒進來，加入一勺食鹽，一勺五香粉，再加入一勺香油，攪拌均勻備用。半個小時已經過去了，麵糰已經發酵得差不多了。

扒開之後裡面都成蜂窩，說明發酵得非常好。把它取出來，面板上直接撒一層乾麵粉防粘。把麵糰取出來揉搓，排氣，大概需要揉三到五分鐘的時間，揉到麵糰的表面光滑有彈性就可以了。揉好之後直接搓成長條，分成大小相等的面積，取一個面積給它揉成圓形，每個面積大概需要揉20下左右。這樣蒸出來的包子吃起來鬆軟勁道。全部揉好之後，取出第一個揉好的面積，用手按扁，再用擀麵杖給它擀成一箇中間厚，邊緣薄的包子皮，再包上我們調好的餡料，用自己習慣的手法包包子收口處捏緊就可以了。

這樣一個漂亮的包子就包好了。全部包好之後，拿出我家好用的三層蒸鍋，在蒸屜上面刷上一層食用油，可以防粘，把包好的包子一個一個地放在上面。全部都放進去之後，先不要開火，讓他二次醒發十分鐘，只有醒發好了才能上鍋蒸，這也是蒸包子的一個小訣竅。

現在我的包子已經醒發好了，明顯已經膨脹變大了，這個時候就可以直接開火蒸了，水開計時蒸15分鐘，時間到之後，先不要打開蓋子，讓它燜三分鐘，這樣可以防止包子塌陷。回縮時間到，包子個個白白胖胖的，非常的鬆軟，裡邊的餡料吃起來鮮香味美。