一種食材經過邳州人的巧手可以調製出千般滋味每一口都回味無窮

今天的尋味之旅來到了戴莊鎮戴莊鎮

戴莊鎮位於邳州市西北部，東鄰分洪道、西瀕中運河，東南與邳城接壤，西北眺望岔河、邢樓、山東臺兒莊，為兩省交界處、六鎮相連地。因明朝中期（公元1650年），有戴姓三戶在此居住，取名戴家莊，至今已有370餘年。

邳州大地一馬平川，然戴莊倚宿山、黃石山、禹王山，從東至西逶迤連綿。中運河、西泇河、分洪道縱貫戴莊南北，戴浦溝橫穿東西，孕育了厚重的流域文明，留下了絢爛的文化遺產。

貝貝南瓜

貝貝南瓜主要用於製作南瓜粥、南瓜餅等食物。用貝貝南瓜製成的南瓜粥清淡可口、易於消化。早上來一碗，滋潤腸胃，為上午的工作學習提供不錯的能量。盛陽山山雞蛋

戴莊鎮轄山林較多，農戶多在林下養殖跑山雞。因山雞散養、吃食雜，產出的雞蛋味道鮮美。本地多以尖椒、香蔥搭配，炒製出來的雞蛋顏色黃亮，令人食慾大增。李圩羊肉湯

位於戴莊鎮李圩村的李圩羊肉湯，開店至今已有半個世紀，遠近聞名。

原料選用本地山羊，每天早上7點宰殺，10點至下午4點熬製，湯鮮肉香無羶味，搭配店內炒制的黑鹹菜，讓食客讚不絕口。

野蒜菜煎餅

野蒜，也叫山蒜、翟蒜、蕞蒜，是生長在山角或田邊地頭的一種野菜，生食具有大蒜的濃烈辛辣之味。戴莊人習慣每年清明至五一之前到倚宿山上採挖野蒜，製作菜煎餅，味道一絕！

驢肉

驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。“天上龍肉，地下驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。白切驢肉，配上自制的蘸料，更是風味一絕。

扒豬臉

“扒豬臉”俗稱扒豬頭，其製作過程複雜，要經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，豬臉肉要扒制軟爛入味。成品味道獨特、香而不膩、入口甜鮮，深受讚譽。

滕湖炒公雞

滕湖炒公雞，選用的食材是本地散養小公雞，輔以佐料爆炒，出鍋後的小公雞肉質軟嫩、鮮鹹微辣、味道濃郁且香味四溢。

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編輯 | 程智 孫雅萍 責編 | 南冰 朱昱

編審 | 張瑞 黃揚 監製丨趙源

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