從節氣上來看，現在雖然已經立秋了，但是從氣溫上來看，並沒有大的變化，依舊是熱浪翻騰。所以現在貼秋膘還有些早，眼下還是要以防暑降溫為主。這段時間記得少吃冷飲，多吃一些養脾胃的食材，為秋冬季節貼膘打好基礎。

蓮藕作為夏秋交替時節的時令菜，是非常好的餐桌食材。常吃蓮藕，對於清熱開胃，滋養脾胃都有好處，愛吃蓮藕的朋友一定不要錯過。

分享一道我家比較喜歡，也常做的蓮藕炒肉。葷素搭配，營養和味道都很贊，也是一道很棒的開胃菜，現在吃正合適。

蓮藕炒肉片

【食材】蓮藕、豬肉、青椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、白醋、白糖、雞精、香油

【具體做法】

1，豬肉洗淨切成薄片，加少許鹽、老抽，抓拌均勻，使肉片入味且上色。

2，再加入1勺澱粉、少許清水，再次抓拌均勻，醃製十分鐘。

3，青椒去籽去蒂，洗淨後切塊。再準備一些蔥末、薑絲、蒜末、幹辣椒。

4，蓮藕去皮洗淨，切成薄片，再用清水沖洗一遍把表面的澱粉洗掉。

5，鍋中加水燒開，把藕片倒進來，大火煮一分鐘左右撈出。

6，撈出的藕片最好用涼水淘一遍，防止表面變黑。

7，熱鍋涼油，倒入肉片，大火快速翻炒，將肉片炒熟盛出備用。

8，炒鍋裡再加少許油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，小火炒出香味。

9，倒入青椒塊和處理好的藕片，大火翻炒幾下。然後加鹽、少許白糖、2勺白醋調味，大火快速翻炒均勻。

10，最後把肉片倒進來，再淋入少許清水，加雞精、香油調味，大火快速翻炒均勻就可以關火盛出了。

肉片軟嫩，藕片清脆。微辣鮮香，帶著些許的酸甜味，很清爽，很開胃。營養和味道都很不錯的一道菜，值得常做。

飯飯小貼士

1，藕片儘量切薄一些，吃起來會更脆，也不會硬。

2，藕片焯水之後再炒，可以避免其顏色變黑，同時減少後面烹炒的時間，口感也會更好。

3，加白醋調味，菜品的顏色會更亮一些，酸甜味也更清新。