首先咱們需要把紫甘藍對半切開，切開以後再切掉中間非常硬的根部，兩邊的根部都需要切掉，然後再把紫甘藍切成細絲，紫甘藍切好以後，先放入一個比較大的碗中。

然後再撒入一大勺的鹽，倒入足量的清水，讓紫甘藍在鹽水中浸泡一會兒，浸泡出可能的農藥殘留或者小蟲卵，接下來咱們繼續準備其他的配菜，一小塊地將拍，然後剁碎，剁好的姜先放入碗中備用，幾個去皮的大蒜同樣是拍扁，然後剁碎，在準備幾顆小蔥，直接把小蔥切成蔥花。

最後再。準備幾顆青紅線椒，把青紅線椒切成薄薄的圈兒，青紅線椒的辣味兒不是很重，再浸泡了十分鐘以後撈出瀝乾水分。然後再放到清水中清洗一下，測底地把紫甘藍給清洗乾淨，清洗乾淨以後，瀝乾水分，然後再次放入另外一個大碗中，往紫甘藍上面少入兩大勺白糖，然後再把白糖和紫甘藍攪拌均勻，用白糖來給紫甘藍撒水，首先是紫甘藍的花青素不會流失得很嚴重，最重要的是用白糖來給紫甘藍灑水，做好的紫甘藍口感會更加爽脆。

接下來往蔥薑蒜上面倒入一勺的白芝麻，半勺的辣椒麵。再澆上滾燙的熱油，爆出香味兒，現在咱們開始調味碗，碗中倒入五勺的生抽，一勺蠔油提鮮，一小勺的鹽增加底味，半勺白胡椒粉去腥增香，然後再來一小勺雞精，不喜歡雞精的朋友可以不用放，最後再丟幾粒花椒油，增加一下複合的口感，最後再把所有的調味料都攪拌均勻。

紫甘藍在白糖中醃製了將近20分鐘以後，已經殺出了很多水分，這個時候需要把紗窗的水分給瀝乾，水分瀝乾以後再把調好的醬汁全部倒進去，倒進去以後再把所有的材料都攪拌均勻，您的支持是我創作的動力，所有的材料都攪拌均勻以後，放置十分鐘以上，讓紫甘藍充分的入味，然後就可以裝盤開吃了。

大家嘗一下口感，不知道大家剛才有沒有聽到聲音特別脆的感覺，而且它的顏色保持紫色的壽命，花青素的流失不是很高，最大限度地保住了紫甘藍的營養，夏天時不時的來一盤真的非常合適分享就到這裡，如果您喜歡的話就收藏起來做吧，喜歡的朋友別忘了關注點贊評論加轉發喲，謝謝大家。