已經立秋了，這幾天的大雨，把前段時間燜熱的天氣一掃而空，真的涼爽了許多。

在24節氣裡，立秋是第13個，也是夏秋交接之日。從養生角度來說，也是由陽盛逐漸轉陰盛的轉折點。

俗話說，夏季過後，無病三分虛。我在這裡提醒你，立秋之後記得改善飲食，秋季補得好，冬天病不找。

正所謂，不時不食。立秋到，貼秋膘。雖然秋天已至，但是大雞大魚的吃，還不到時候。

秋日燥火旺，不拿要以為每天可以涼爽了。你別忘了，“秋老虎”還在虎視眈眈的看著呢！

我們這裡流傳一句話，立夏栽茄子，立秋吃茄子！一直都有著立秋吃茄子的習慣，也被稱為吃秋茄！

在秋天吃茄子，能可以降火氣，除秋燥。“秋茄”不僅有獨特清香，而且口感細嫩多汁，風味與眾不同。

茄子是一種很普通的蔬菜，價格不貴，經濟實惠。而且做法也非常簡單，可以紅燒，燉，炒，蒸等。

很多人做的茄子雖然好吃，但是往往在烹飪時需要放很多油，導致吃起來很油膩。

今天我要教你做一道涼拌茄子，這道菜，光是聞著味道，就能讓你流口水。

使用簡單的材料，簡單的做法，就能做出來。不需要油炸，一蒸一拌就上桌。做法簡單快手，入味又少油，香香軟軟，吃一週都不膩！

【涼拌茄子】

食材:茄子，小米辣，大蒜，香菜，蠔油，生抽，食鹽，雞精，白糖，香油

製作過程:

第一步，把茄子去掉尾巴，洗乾淨後切成大塊。大蒜和香菜剁成末，小米辣切丁。

第二步，把茄子放入碗中，再放進蒸鍋中，用大火蒸8分鐘取出。等涼了以後，用手撕成條！

第三步，鍋內加入適量食用油，燒至5成熱。放入大蒜末爆香，然後加入蠔油，生抽炒出香味。小技巧:大蒜爆香就可以，不要炒的太熟，否則會降低大蒜的本味。

第四步，放入小米辣炒一下，出鍋澆在茄子上面即可。

然後加入雞精，少許白糖，香油，香菜末，攪拌均勻，裝入盤中就行了。

小技巧:由於加入了蠔油，生抽，所以不用在放鹽了，否則會鹹！