首先把羊排和羊肉切開分離，再把羊肉切成大約三釐米厚的塊，羊排同樣也剁成塊兒，切好的羊肉和羊排放到清水中浸泡一會兒，浸泡出羊肉裡邊的血水。

在浸泡羊肉的這個時間裡，咱們開始準備一些配菜，一大塊的姜切成薄片，一整顆大蔥切成斜段，再準備三顆八角，兩塊桂皮，幾片香葉，放入清水中浸泡一會兒，一根白蘿蔔去皮，然後切成滾刀塊。

羊肉浸泡出血水以後，再用流動的清水清洗一下，起鍋倒入足量的清水，再放入羊肉，薑片和蔥段，淋入一點料酒，然後大火燒開，燒開以後打去表面的浮沫，浮沫打幹淨以後繼續再煮五分鐘左右。五分鐘以後撈出羊肉，放到溫水中再一次地清洗乾淨，羊肉清洗乾淨以後，瀝乾水分備用。

另起鍋熱油，油燒熱以後重新倒入羊肉，再淋入一點料酒，打開大火，快速的翻炒，炒幹羊肉表面的水分。表面的水分炒幹以後放入薑片和蔥段，繼續快速的翻炒，炒出薑片和蔥段的香味兒，然後關火，準備下一步的製作，八角，桂皮和香葉浸泡好以後放到過濾袋中綁緊捆牢。

再準備一口砂鍋，把羊肉和所有的材料都倒到砂鍋裡邊兒，放入簡單的調料包和幾顆幹辣椒，倒入兩勺的生抽醬油，半勺的老抽上色，然後再倒入足量的開水，儘量不要使用冷水，使用冷水的話會使肉快收縮，進而影響口感。最後蓋上鍋蓋，重新燒開以後，改成中小火燉一個半小時左右。

一個半小時以後，打開蓋子，取出調料包，再減掉其他的料渣，料渣挑乾淨以後，倒入小半勺的鹽，再把所有的蘿蔔全部倒進去，蓋上蓋子繼續燜半個小時左右，半個小時以後出鍋裝盤，撒入碧綠的蔥花兒，熱氣騰騰，肉香十足的羊肉包就做好了。