八月馬上來到中旬，立秋節氣已經度過了，雖然進入到秋天，我們卻沒有感受涼爽的感覺，最近天氣仍然處於高溫，溫度還在不斷攀升，整個人都被曬傷了，肌膚會缺少水分，身體會缺少大量的水分，也會影響很多人的食慾。老一輩而言，吃雞蛋就是很奢侈的事情，現在條件變得更好了，每餐都能夠吃肉，但是不能總是吃紅燒肉或炒肉絲，記得一定要葷素搭配，這樣吃才不會膩。今天分享我家常吃的快手菜——辣椒西芹炒肉片，這菜吃起來很下飯，做法也十分簡單，趕緊試一試吧。立秋之後，建議常吃這道菜，8分鐘搞定，營養又開胃，太解饞了。

【辣椒西芹炒肉片的詳細做法】

準備一些食材：選購500克精瘦肉（豬肉分為很多部位，瘦肉的熱量低，肉質特別鮮嫩，特別適合炒肉片或肉絲，記得提前醃製一會兒），若干瓣大蒜頭，若干玉米澱粉，生抽一勺，老抽少許，黑胡椒粉少許，若干瓣大蒜頭，5片生薑，少許橄欖油，清水若干，紅辣椒兩個，新鮮西芹150克左右，一丟丟雞精，半勺食鹽和胡椒粉，香油幾滴，其他佐料。

正確烹飪順序：

第一步：購買好新鮮精瘦肉，西芹和紅辣椒，先把精瘦肉洗乾淨，精瘦肉切成若干薄片，可以用擀麵杖敲打，保證肉片會特別Q彈。

第二步：瘦肉片放在容器裡，調入玉米澱粉若干，加上料酒少許去腥，加上生抽和老抽半勺，加上一丟丟食鹽和黑胡椒粉，滴入一些橄欖油，可以幫助鎖住水分，口感很嫩滑。

第三步：一些大蒜頭剁碎成細末，生薑刮皮切成細末，紅辣椒去掉蒂，切成若干菱形塊，備用。

第四步：將西芹的老莖切除，洗淨斜切成段，鍋裡煮半鍋清水，大火將其煮沸，調入一丟丟食鹽，倒入西芹焯燙2分鐘，撈出備用。

第五步：鍋底提前燒熱，加上冷油燒熱，瘦肉片倒入鍋中，中小火煎一會兒，肉片炒至變色，還可以調入一丟丟老抽調色，盛出備用。

第六步：鍋底調入少許橄欖油，加上蒜末和蔥白，倒入西芹和紅辣椒，迅速翻炒至斷生。

第七步：倒入提前炒熟的瘦肉片，繼續翻炒一會兒，調入一勺生抽，半勺老抽，加上一丟丟雞精和味精，加上半勺食鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可。

第八步：這道辣椒西芹炒肉片就製作完成了。

辣椒西芹炒肉片是一道特別開胃的小菜，瘦肉十分嫩滑，搭配西芹和紅辣椒，增添整道菜的色澤，吃起來清爽又解膩，越吃越想吃。

你們有沒有吃過這道辣椒西芹炒肉片呢？（上述配圖都出自網絡）