鴨腳包怎麼做好吃

【主料】鴨腳包5只

【輔料】桔子1個、薄荷1只

步驟：

1.鴨腳包去掉繩子;

2.放入清水中浸泡5分鐘，清水沖洗乾淨;

3.乾淨的鴨腳包放入盤中;

4.置於蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右;

5.腳筋斷裂為熟;

6.取出鴨腳包，放上桔子薄荷重新擺盤即可。

鴨腳包的做法大全

主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克

調料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克

做法：

1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。

2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。

3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。

4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然後用清水洗淨，放筲箕中瀝去水。

5.姜磨成茸，擠去薑汁備用。

6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘後，取出用筲箕盛載，晾乾。

7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹乾，把鹽，砂糖，薑汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾乾水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，醃約30分鐘後使用。

8.各材料醃足時間後，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們紮緊，並將收口結牢，不使脫散。

9.全部包紮完畢，以細繩串起來，每隻的距離約4寸左右，然後懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經三四天便可。

小貼士食物相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。對鴨腳包的做法並不是很複雜，而且它的製作流程都是比較簡單，在家裡的時候，都是可以很輕鬆的製作出來，但是在製作鴨腳包的過程中，對火候的掌握需要進行注意，否則製作出來的鴨腳包在口感和色澤上，都是會有很大改變。

安徽特色美食之鴨腳包

鴨腳包是安徽宣城著名的小吃，起源於上世紀30年代。採用特殊工藝醃製的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊醃製的鴨心，外用特殊醃製的鴨腸纏繞。它外觀呈琥珀色，晶瑩剔透，光澤鮮亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水陽鴨腳包風味獨特，香氣四溢，肉美而鮮，骨酥而脆，咬起來筋斗而生津。鴨腳包並非外來，純屬宣城水陽本土人士近年之發明。採用特殊醃製的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊醃製的鴨心，外面用特殊醃製的鴨腸纏繞。蒸熟後香氣四溢，咬起來筋斗而生津。其特殊的工藝和上佳的口味令其遠近聞名。精品鴨腳包風味獨特，採用真空包裝，包裝精美，實為饋贈佳品。鴨腳包無需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高壓鍋蒸速度較快(最多8分鐘就可以了)。蒸至鴨腳跟腱處(即圖中紅色箭頭所指處)斷開即可裝盤食用了。水陽乾子、鴨腳包、鴨翅從農家餐桌逐漸走進了城市的餐館、酒店。y有一個姓孫的廚師突發奇想，把這三樣東西燴在一起，做成一鍋煲，並且取了個名字叫“水陽三寶”。你還別說，這名子起得好，三樣東西放在一鍋燴，味道也更加好，所以一下子風行到了周邊城市的餐館業，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐館的菜單上，都赫然出現了“水陽三寶”。