如果不是親眼所見，你可能很難相信，一顆看起來漂漂亮亮的金瓜，切開以後裡面的瓜瓤竟然是一條條的“金絲”。和其他瓜種完全不同的是，這些金絲外形長得太像魚翅，因此獲得“魚翅瓜”“植物魚翅”等美名，是蔬菜中的稀有品種。

金絲瓜，其實是南瓜的姐妹，西葫蘆的變種，但比較稀有，對出產地的土壤、天氣、水源有較高的要求，因此很多農村朋友也沒見過金絲瓜的模樣。即便是在一二線城市的超市或菜市場裡，你都不一定能看到金絲瓜的身影。

比較好玩的一點是，金絲瓜只需要拿菜刀將外皮橫向切開即可，不需要另外切裡面的瓜瓤。然後將兩瓣瓜放進水中煮、蒸3-5分鐘，裡面的瓜心熟透，撈出來吃就可以了。

如果你喜歡炒菜，也可以將金絲瓜裡一絲一絲的瓜瓤挖出來，直接清炒，或是同雞蛋一起攤成雞蛋餅，味道也相當不錯，金絲瓜自帶蔬菜的清香味，味道鮮美，與各種蔬菜、肉類的相性都不錯。

你以為金絲瓜是很名貴的瓜類？除了品種稀有，以前曾經是朝廷貢品以外，金絲瓜其實是很好儲存的一種瓜類，畢竟是南瓜的姐妹、西葫蘆的變種，也繼承了耐存、耐冷的特點。

你可以將買回來的金絲瓜冷凍起來，在冷凍的情況下，金絲瓜可以儲存長達6個月的時間。想吃金絲瓜了，把瓜從冷凍庫裡拿出來解凍，取出瓜瓤蒸煮半小時左右，拿出來晾涼，然後用手撕開，瓜瓤立刻變回一絲一絲的狀態，方便烹飪。

要說金絲瓜的味道到底如何？吃過的人會告訴你，瓜肉吃起來清脆可口，略微有點甜，口感有點像水煮過的白蘿蔔絲。烹飪的時候，不要放太多調料，最好選擇涼拌金絲瓜，最能吃出其本身的鮮美味道。

如果你看到金絲瓜，一時間買了好幾個，又沒有地方冷凍，該怎麼辦呢？方法也簡單，將裡面一絲一絲的瓜瓤取出來晾乾後，放在陰涼通風處儲藏即可，放置幾個月也不會碎掉或爛掉。

而金絲瓜的營養價值，也不容小覷。據說金絲瓜含有一種叫葫蘆巴鹼的物質，有降糖和促進毛髮生長的活性，這是其他瓜類蔬菜不具備的營養物質，這也是金絲瓜珍稀的地方，那些禿頭人士可以試試多吃金絲瓜哦。