糙米是相對於大米來說的，日常生活中我們吃的比較潔白晶瑩的都是處理比較精細的大米，它的營養價值遠遠低於糙米。糙米在去殼後仍留了一層外殼，因此它看起來不如大米那麼潔白，呈淡黃色。糙米的口感比較粗，煮起來比較費勁，但是穀類所含的維生素、礦物質、膳食纖維70%左右都在外殼上，因此糙米是一種健康的綠色食品。有人這樣形容糙米的纖維，說它就像是一把小刷子，可以把我們腸道褶皺裡的垃圾和毒素打掃得乾乾淨淨，就像是用刮子颳了一遍似的。除此之外，由於糙米含有豐富的維生素B、E，因此它具有減輕壓力，緩解焦躁，穩定安神的作用，也正是因為如此，糙米還被稱為“天然的神經穩定劑”。

【什麼人適合吃糙米】

很多肥胖的人並不是因為吃得多動得少，而是由於其新陳代謝異常、內分泌失調引起的，因為這個原因肥胖的人適合吃糙米；

糙米中的粗纖維包裹著碳水化合物，因此血糖的高低能夠得到很好的控制，所以糖尿病患者、血糖高的人吃糙米能夠有效地控制住自己的血糖；如果家中的孩子經常出現皮炎、溼疹等過敏症狀，那麼不妨讓孩子多吃些微量元素豐富的糙米，可以改善孩子的過敏體質。

【什麼人不適合吃糙米】

腹瀉的人不適合吃糙米，因為糙米具有通便的作用，吃了糙米會適得其反；另外有消化道粘膜炎症的人，腸胃的消化功能本就不佳，而糙米的膳食纖維比較粗，會令炎症加重，因此這類人不能吃糙米；剛剛做過手術不久，腸胃功能低下的人自然也不能吃糙米，會給腸胃增加負擔；由於三歲以內的嬰幼兒腸胃發育尚未健全，因此這些孩子們同樣不適合吃糙米。

【什麼東西和糙米不能同吃】

糙米+牛奶=>損失維生素A

【什麼東西和糙米搭配最好】

糙米+枸杞子=>明目補腎

糙米+薺菜=>健脾利尿

【黑芝麻糙米粥】

原料：糙米150克，黑芝麻2湯勺，水、白糖適量。

做法:1.將糙米洗淨，清水中浸泡一晚。

2.鍋中加水煮沸，下泡好的糙米攪拌一下，再次煮沸後，改小火熬40~50分鐘。

3.放入黑芝麻，小火繼續煮5分鐘後加白糖調味即可。

作用：排出宿便，減肥。

【海米糙米粥】

原料：海米一湯勺，小排骨250克，糙米150克，鹽、胡椒粉各適量。

做法:1. 糙米洗淨，放到清水中浸泡2小時以上,小排骨洗淨放入熱水去血水、去腥，撈出瀝乾，海米用冷水泡軟，去雜質。

2.將糙米、小排骨、海米放到煮鍋中，加適量水煮成粥，邊煮邊攪。

3.米成糜爛狀、排骨酥爛，即可加鹽、胡椒粉調味出鍋。作用：補血，改善膚色，增強皮膚抗曬能力。

【五豆補益糙米粥】

原料：糙米100克、黑豆50克、紅豆50克、大豆50克、飯豇豆50克、綠豆50克。

做法:1.將五種豆類分別洗淨，糙米、黑豆、大豆清水浸泡2小時，紅豆、飯豇豆、綠豆清水浸泡1小時。

2.鍋中加水，將糙米和五種豆類都放入鍋中大火煮沸後，改小火繼續煮半個小時。

3.待糙米糜爛、豆子熟爛後，關火，燜5~10分鐘後，即可食用。

作用：改善營養不良，補腦益智。

【簡單糙米茶改善過敏體質】

配方：糙米150克，水適量。方法：將鍋放到火上燒熱後轉小火，倒入洗淨瀝乾的糙米，用鏟子不停地翻炒避免糙米爆裂，糙米顏色變成黃褐色後，將糙米盛到碗中。

鍋中加水燒開，將糙米倒入水中，關火，蓋上蓋子燜5分鐘，將煮好的糙米茶倒在碗中，按茶飲用，可以改善過敏體質。剩下的糙米還能煮飯或者做粥。

【香菇糙米飯有效改善煩躁、水腫】

配方：糙米、幹香菇、包菜、豬肉、味精、鹽各適量。

方法：糙米洗淨放碗中浸泡兩個小時以上，後用電飯鍋煮熟。豬肉洗淨切丁，幹香菇用熱水泡軟洗淨後切丁，包菜切成細絲。鍋中倒入油，七成熱後下肉丁、包菜絲、香菇丁炒熟，再加入煮好的糙米飯，翻炒均勻，加入鹽、味精調味即可。可有效改善煩躁、水腫。

【如何做出好吃的糙米食物】

糙米的營養價值雖然大，但是它比較硬，不太適合兒童、老人、腸胃功能低下的人食用。

有沒有什麼辦法可以將糙米做得又軟又爛，而且營養依然充足不流失呢？

【巧做糙米南瓜粥】

方法：糙米浸泡1小時後，將泡好的糙米上鍋蒸半個小時；在此過程中，將南瓜切成小片。將蒸好的糙米下鍋煮，不停地攪拌，出鍋前5分鐘下南瓜片。就能讓糙米南瓜粥又粘稠又軟糯了。

【多加水讓糙米飯煮得更香】

方法：將泡好的糙米放入鍋中，加入比平時多一倍的水，把鍋放在灶臺上大火煮沸後轉中火將米煮到和平時煮米的水位差不多高的時候，將米和水一起倒進電飯鍋中，用平時煮飯的方法將糙米煮熟即可。