導讀:
農曆的七月十五,是中元節。
這個節日有很多的風俗,而且各個地方都不一樣,像在江西主要是燒包還有祭祖為主,其次就是吃4樣傳統食物,這些食物寓意著來年添福添壽,是人們對美好日子的一種期待。燒包和祭祖,主要的目的在於傳遞孝的精神,吃傳統食物,既是人們的心理一個寄託,同時也是犒勞自己,秋天是收成的季節,此時是豐收的季節,自然要吃一些時令的食物。
在中元節,很多人都把食物都理解得比較複雜,認為一定要有某種意義,事實上,在我們當地,除了一些傳統的食物,和平時吃的差距不是太大,等到飯菜做好以後,燒包祭祀完以後,就可以直接吃了,倒也沒有特別的講究。
江西人過中元節,常見的4樣食物。
1、【餈粑】
在一些重要的場合,餈粑這種傳統食物都會在場,它製作簡單,愛吃的人也不少,像我們當地,製作好的餈粑一般都是圓形的,個頭有大有小,就是寓意著團團圓圓,中元節本身也是一個團圓的日子,吃一點餈粑也就無可厚非了。
餈粑的製作:
1、今年的糯米把它提前浸泡,一般是頭天晚上就會浸泡;
2、撈出來清洗乾淨,然後放入到蒸籠中蒸熟;
3、趁熱取出來,放入石臼中,把它搗爛,然後充分融合在一起,沒有顆粒狀最佳;
4、然後把它搓成圓形,揪成一小個一小個,接著壓成餅,就可以了。
2、【鴨子】
中元節吃鴨子的傳統,廣西、湖南、江西都有,江西人很愛吃鴨子,尤其是南昌還有萍鄉等地,基本上過節的時候都少不了鴨子的參與。原本過節就要吃鴨子,人們為了吃得心安理得,還搞出寓意來,說是“鴨”同“壓”,可以壓住鬼魂,說句實在話,這個有點扯了。
紅燒鴨子的製作方法:
1、鴨子清洗乾淨以後,剁成小塊,然後進行焯水,撈出沖洗乾淨;
2、鍋中放入菜籽油,來點蔥和蒜,接著放入桂皮還有八角以及香葉,加入少許的鹽和醬油;
3、注入適量的清水,燉至八成爛的時候,取出來;
4、鍋中放入植物油,來點蒜和辣椒以及姜,倒入鴨子進行翻炒,然後來點啤酒,最後放入白糖和雞粉,收汁即可出鍋。
3、【包子】
吃包子和秋收以及天氣有很大的關係,記得在以前,我們農村只要是過端午,都會自己做饅頭、包子,到了中元節吃包子,其實也是一樣,此時天氣炎熱,沒有胃口,再加上本身也是豐收季,自然要嘗一下秋鮮了。
包子的做法:
1、和好面,準備好的重要的餡料,一般都是以豬肉為主,然後搭配一些時令的菜;
2、包好以後,放入到蒸籠中把它蒸熟透,取出來就可以吃了。
4、【茄餅】
七月半當地也有吃茄餅的說法,這個其實也是和嘗秋鮮有關,因為七月半剛好是暑熱未盡的時候,再加上此時的茄子一樣成熟,它又有養胃和中,振奮胃氣的作用,在七月半吃茄餅,也就很好理解了。
茄餅的做法:
1、準備好麵粉還有豬肉餡料以及韭菜還有茄子,把茄子韭菜都清洗乾淨;
2、拿一個大碗,裡面放入麵粉還有水不斷地進行攪拌,不稀不稠的時候剛好;
3、茄子沸水煮熟撈出,瀝乾水分,然後把韭菜切碎,把它和豬肉餡以及茄子一起拌勻;
4、鍋中放入多一點的油,來點麵糊,然後放入餡料,接著合上餅皮,這樣茄餅就成型了;
5、把它取出來,就可以直接吃了,油炸的時候,記得時間不要太長。
【食刻說】
中元節到了,各個地方都有不同的飲食習俗,但就在我們江西,其實還有很多的傳統食物,只不過這4種相當的常見,受眾的範圍比較廣而已,大家在中元節的時候,也可以試著做一做,這些節令美食,味道還是不錯的。