魚肉像我這樣做，五斤都不夠吃，加兩個雞蛋，不紅燒也不水煮，出鍋太香了。一起來看看怎麼做的吧。花了50塊錢買了一條五斤重的大草魚，把它的尾部切一刀，頭部也切一刀，然後把他的魚腥線取出來，像這樣邊拍邊拉，很輕鬆的就能取出來。另外一面也同樣的操作，把魚腥線取出來，這樣能減少腥味兒。

把魚頭切下來放著，改天做其他的美食。把尾巴切掉不要，翅膀也用剪刀剪掉，這些地方腥味都是比較重的，去掉能減少腥味兒。接下來把魚切成小段，從中間一分為二，全部切好後放入大盆中，加入清水清洗一下，把血水清洗乾淨，清洗好後加入胡椒粉，蔥節，薑片還有料酒去腥。放在一旁醃製15分鐘。

準備一塊兒豆腐，將它切成厚片，切好後放入碗中備用。幾根線椒切成辣椒圈，切好放入盤中備用。紅辣椒先切成條，再切成丁，切好和橡膠放在一起，準備幾粒倒蒜，切成片，切好放入盤中備用，再切點薑片，切好放入盤中。再準備一段大蔥，將它切碎切好也放入盤中備用。最後再準備幾根香蔥，將它們切成蔥花，切好單獨放在碗中備用。接下來調一個料汁兒，

碗中加入一勺食鹽，一勺雞精，少許白糖，兩勺生抽醬油，少許老抽醬油，一勺香醋，一勺蠔油，最後加入一碗清水，用勺子攪拌化開備用。魚肉醃製好後，把蔥姜取出來不要，然後打入兩個雞蛋，加入兩勺食鹽，用手充分的攪拌均勻，攪拌均勻後加入一把紅薯澱粉，這樣做出來的魚肉特別的嫩，抓拌至沒有紅勺澱粉顆粒就可以了。

熱鍋涼油，先潤一下鍋，防止粘鍋，油溫燒至冒煙到處不要再吃。熱鍋涼油，鍋中撒入少許食鹽，這樣煎東西不粘鍋。將豆腐下入鍋中，間中土多，晃動鍋使其受熱均勻煎制一面金黃翻面煎制，這樣兩面金黃就可以了，用筷子夾出來備用。鍋中再撒入少許食用鹽，然後把魚下入鍋中煎一下，一次煎不完分多次，同樣的中途多晃動鍋，使其受熱均勻，煎制一面金黃翻面煎制，這樣表面金黃就可以了。全部煎好後，砂鍋中加入少許食用油，

把蔥薑蒜倒入鍋中炒香，炒香後倒入我們煎好的豆腐，再把我們煎好的魚擺放在豆腐上面，倒入我們準備好的料汁兒，再加入一碗清水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘。五分鐘後揭開鍋蓋，哇，太香了。把青紅辣椒撒在魚上面，再撒上蔥花，一道特別好吃的魚就做好了。