立秋之後，很多人開始貼秋膘了，要把夏季的虧空補回來，建議多吃這幾道菜，清淡營養不上火，去秋燥不油膩，大人孩子都可以吃。

第一道：蓮藕蒸肉餅

蓮藕是非常適合夏季和秋季吃的，尤其是到了秋季，更是有著“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。它清熱生津，清除內熱，還可以促消化，緩解食慾不振。搭配瘦肉一起做成這道蓮藕肉餅，營養豐富，好吃不上火，易消化。

食材準備：蓮藕，瘦肉末，胡蘿蔔，玉米粒，生抽，蠔油，白糖，澱粉等。

步驟一：蓮藕洗淨削皮，剁碎。胡蘿蔔洗淨之後剁碎，備用。

步驟二：把蓮藕碎倒入準備好的瘦肉末中，再加入剁碎的胡蘿蔔丁、玉米粒，攪拌均勻，加一勺生抽、一勺蠔油、適量的白糖、澱粉，朝一個方向攪拌均勻，上勁。

步驟三：把攪拌好的肉餡均勻地鋪在一個盤子上，上鍋，水開蒸十五分鐘即可。

第二道：茯苓綠豆老鴨湯

鴨肉性質略寒，營養豐富，食用之後可以清熱去火。鴨肉還有養胃生津的功效，可以提高人體的脾胃功能。搭配清熱去火的綠豆，祛溼的茯苓，營養豐富，緩解秋燥，清熱去火還祛溼。

食材準備：鴨子，綠豆，土茯苓，大蔥，生薑，鹽等。

步驟一：鴨子處理乾淨，剁成小塊。綠豆提前浸泡至少一個小時。土茯苓三片洗去表面灰塵。大蔥切段，生薑切片，備用。

步驟二：鍋中燒水，把鴨塊冷水下鍋，放入蔥段和適量的白酒，煮開後把浮沫撇除乾淨，撈出再衝洗乾淨。

步驟三：燉鍋中加入鴨塊、綠豆、土茯苓、兩片生薑、足夠的清水、一勺鹽，燒開後轉中大火燉煮大約四十分鐘，燉至鴨肉軟爛，綠豆出沙就可以出鍋了。

第三道：清蒸帶魚

帶魚含有優質蛋白質，帶魚中多為不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。有暖胃潤膚、補氣養血、消炎化痰的功效。

食材準備：帶魚，白酒，洋蔥，小蔥，生薑，大蒜，生抽，白糖等。

步驟一：新鮮的帶魚清洗乾淨，切成段，在兩面劃上花刀，淋上高度白酒去腥。擺入盤中，上鍋蒸，水開蒸五分鐘。

步驟二：洋蔥切絲，小蔥切段，生薑切片，大蒜切片，備用。

步驟三：鍋中燒油，把洋蔥絲、蔥段、薑片、蒜片下鍋炸幹水分，加入適量的生抽、清水、白糖，攪拌均勻，白糖完全融化，即可。

步驟四：蒸好的帶魚裡面的水分倒掉，淋上調好的蒸魚汁，再把蔥花用熱油激發出香味，淋在帶魚上，一道蒸帶魚就做好了。鮮香滑嫩，鮮嫩可口。

第四道：番茄蝦滑粉絲煲

大蝦的營養十分豐富，肉質鬆軟，特別容易消化。大蝦除了含有豐富的優質蛋白以外，還含有硒元素，硒元素有抗衰老和抗氧化的作用。大蝦中還含有鎂元素，這種物質可以調節心臟的活動，保護心血管系統。

食材準備：大蝦，蛋清，鹽，白胡椒粉，澱粉，番茄，生抽等。

步驟一：大蝦處理乾淨剁成蝦泥，加蛋清、鹽、白胡椒粉、澱粉，一個方向攪拌至上勁，備用。

步驟二：番茄在火上烤一會兒，去掉皮，切成小塊。粉絲提前泡軟。

步驟三：鍋中燒油，把番茄塊下鍋炒出沙，倒入適量的清水，水開後把蝦滑擠成丸子下鍋，在放入泡軟的粉絲，加適量的鹽、生抽調味即可。