導讀：這兩種菜全身有營養，大部分人吃葉子，忽略了“莖”，很可惜

進入8月，氣溫一直持高不下，連空氣裡都是悶熱的，讓人感到窒息。在這樣的天氣，記得多給家人吃一些清熱解暑的瓜果蔬菜，幫助家人更好地度過炎熱的夏天。

在夏季，陽光充沛，雨水充足，瓜果蔬菜也長勢喜人。像南瓜就是許多人夏季會選擇的時令果蔬，南瓜既可以清蒸又可以燉湯，煮粥燜飯也十分不錯。但是，很多人在吃南瓜的時候都會把南瓜藤和葉子扔掉。要知道，南瓜藤和葉子比南瓜的營養價值還要高。在我們家，吃南瓜藤的次數比吃南瓜還要多，隨便一炒就特別好吃。

除了南瓜葉，還有一種果實的葉子也常被扔掉，它的營養也比果實還要高，它就是紅薯的葉子。有人會說，在過去，紅薯葉都是用來餵豬的。那是當時的人不知道紅薯葉的營養價值，也不會烹飪紅薯葉。現在人們對於飲食健康比較重視了，一些有營養的食物也會被拿來做成美味的菜餚。今天就和大家分享一下這兩種比果實營養還要高的葉子的做法，學會以後不要再扔掉了，太浪費！

【清炒南瓜尖】

具體做法：

1、南瓜葉要選細嫩的南瓜尖，這樣炒出來更好吃，但南瓜藤的皮上有許多老筋和小毛毛，所以在摘南瓜葉的時候要非常有耐心，把南瓜藤掰開後，順著開口慢慢往下撕，把裡面鮮嫩的根莖留下。一邊撕一邊折成小段，會撕得更乾淨，也方便後面炒制。

2、撕好以後放進盆子裡，用清水洗乾淨，瀝乾水分備用。大蒜剝掉外皮，洗乾淨後拍碎；幹辣椒切碎備用。

3、炒鍋燒熱後，加適量食用油，油熱把大蒜和幹辣椒下鍋，煸炒出香味後，倒入南瓜尖，大火爆炒。炒至翠綠變軟後，撒適量食鹽和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

重點：炒南瓜葉一定要選嫩一點的南瓜尖部，把老筋撕乾淨，調料不需要太多，下鍋後要大火快炒，這樣炒出來的南瓜尖色澤碧綠，味道鮮香。

【紅薯葉煎餅】

具體做法：

1、紅薯葉摘掉老梗和老葉，沖洗乾淨後，切成碎末放進盆子裡。撒一勺食鹽，用手抓勻後醃製十五分鐘，殺出紅薯葉裡的水分。

2、紅薯葉醃出水分後，撈出紅薯葉，用力擠幹多餘的水分，放進另外一個盆子裡。接下來，我們可以在盆子裡打入兩顆新鮮的雞蛋，然後再加一些麵粉和食用水，記得我們在加水的時候還要不停地攪拌，攪成麵糊狀後就不要加水了。

3、平底鍋均勻的刷上一層食用油，挖一大勺麵糊倒進平底鍋裡，用鍋鏟均勻的推開，攤成圓餅。開小火把一面煎至金黃定型後，輕輕地翻面。兩面煎至金黃就可以出鍋了。

4、準備一碗蘸醬：碗里加蒜泥、食鹽、生抽、香醋和芝麻油攪拌均勻。把煎好的紅薯葉餅切成小塊放進盤子裡，蘸上料汁食用更加美味。

紅薯的葉子比南瓜葉子更嫩一些，做法也就更多一些。清炒、煮湯、蒸紅薯葉饅頭或煎紅薯葉餅，每種做法都非常好吃。

這兩種果蔬都是最家常的菜，但很多人只吃過它的果實，完全不知道葉子也是可以食用的，常常就把葉子丟棄了。但它們的葉子不僅非常美味，而且營養價值比果實還要高。以後大家再購買這兩種果蔬的時候，不要再把葉子扔掉了，把它們做成美味的菜品，給家人緩緩口味吧！