老話常說“早立秋冷颼颼，晚立秋熱死牛”，今年是晚立秋，註定了後面我們還有一場酷熱的硬仗需要打。所謂“熱在三伏，秋後一伏”，立秋處在三伏天的中伏，而中伏又是三伏天中最熱的一段時期，可想而知並不是立秋到了，氣溫就會立馬下降。立秋是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛轉為陰盛的時期，也是人體陰陽出現陽消陰長的過渡時期。

這個時期人體消耗大，常常會感覺疲憊乏力、乾燥，精神狀態差。中醫認為“春夏養陽，秋冬養陰”，除了要堅持適度的運動鍛鍊外還要適當地進補。古時人們會在立秋時懸秤稱人，如果比立夏時瘦了就需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”。其實夏天氣溫高，損耗大，適當地補一補也有利於身體健康。“貼秋膘”也是有竅門的，不能來者不拒，也不能挑著吃。寶媽建議不管有錢沒錢都要吃“秋補4寶”，滋潤防燥。

“秋補第1寶”-茄子

農諺有云“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋後的日子雖然個頭不大，但是肉感十足。民間還有“秋後茄子似臘肉”的說法，可見立秋後的日子口感有多好。立秋後還有“啃秋”的習俗，茄子就是其中的一種食材。

推薦食譜:茄子苞

食材:茄子2個、五花肉100克、蔥、姜、小米椒、雞蛋、蒜子、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油、紅薯澱粉

①我們把茄子的皮削掉，切成片。放入水中搓洗幾次，瀝乾水分放入碗中蒸。水開後蒸10分鐘後取出來，加入1個雞蛋、一點點鹽攪拌均勻。少量多次加入紅薯澱粉，一邊攪拌一邊倒，攪拌成麵糊狀即可。

②鍋中燒油，把筷子插入鍋中。筷子四周冒小泡泡時把茄子麵糊擠幹成小球狀放入鍋中炸。待到茄子苞金黃鼓起大泡泡時就炸好了，撈出來，瀝乾油。

④倒入開水沒過食材，開大火煮開，再改成中小火煮。

⑤待五花肉可以用筷子插進去時倒入炸好的茄子苞，繼續小火燜煮。

⑥茄子苞柔軟後加鹽調味，繼續燜煮一會兒。

⑦撒點蔥花、小米椒點綴一下就可以食用了。

小提示:這道菜燜得久一點，茄子苞就更入味。吃起來滑溜溜的，一點也不油膩。

“秋補第2寶”-花生

夏末初秋花生就可以挖出來了，脆嫩多漿。它被人們稱為“人參果”，具有一定的藥用價值和保健功能。花生屬於平肝潤肺的食物，可以生吃、可以涼拌、可以鹽焗等。《滇南本草圖說》："補中益氣，鹽水煮食養肺。"入秋後適當吃點花生，既可以解饞又能補充夏季損耗。

推薦食譜:紅豆花生紅棗粥

食材:紅豆30克、花生20克、紅棗適量、紅糖1勺

①我們把紅豆、花生淘洗幾次，放入碗中。加水沒過，放入冰箱冷凍一夜。第二天早上把紅豆、花生倒出來，再加入搓洗乾淨的紅棗。

②所有食材倒入燉鍋我中，加入400毫升的水，開始煮。

小提示:把花生和紅豆加水凍起來然後再煮，這樣豆子容易煮開花。

“秋補第3寶”-冬瓜

冬瓜既然有個“冬”字，為何在夏天就有呢？其實是因為成熟後的冬瓜表皮上面有一層白白的粉末，類似霜，所以叫冬瓜。立秋後的冬瓜表皮逐漸變白，這也是它成熟的象徵。成熟的冬瓜吃起來口感更佳，水分更足。它的維生素、纖維素、礦物質也豐富，熱量也不高，大部分人都適合食用。

推薦食譜:冬瓜蝦乾湯

食材:冬瓜500克、河蝦乾30克、蒜子、姜、料酒、生抽、老抽、味精、鹽、食用油、小米椒、蔥

①我們把冬瓜去皮，搓洗乾淨後切成片。

②河蝦乾放入碗中，加入冷水沒過，泡20分鐘。記得用冷水泡，泡發率高。

④倒入冬瓜，爆炒幾下。等冬瓜表面炒透明時倒入1碗開水，開大火煮。

⑤加入生抽、老抽上色，開小火煮一會兒。

⑥加鹽調味，再撒點蔥、小米椒、味精翻炒幾下就可以出鍋了。

小提示:河蝦乾用冷水泡發，再放入鍋中稍微炸一下，這樣口感更好。

“秋補第4寶”-辣椒（不辣的或者彩椒）

有人可能奇怪，不是說秋天乾燥，不宜吃辛辣的食物嗎，為何我還要推薦辣椒呢？一是辣椒的價格不高，；二是秋後的辣椒皮薄，口感佳；三是辣椒能刺激食慾。最重要的一點是辣椒的營養價值很高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、礦物質等。

推薦食譜:醬燒辣椒

食材:辣椒350克、蒜子、鹽、食用油、蠶豆醬1勺、味精

①我們把辣椒的莖和籽都去掉，清洗乾淨，瀝乾水分。把辣椒排開，用刀背拍一拍辣椒，便於入味。

②鍋底刷油，放入辣椒煎一下。等辣椒一面煎出虎皮後翻一面繼續煎。兩面都煎好後盛起來。

④加1勺開水進去煮，再加點鹽和味精調味，爆炒一會兒即可出鍋。

小提示:辣椒要挑不辣的或者是彩椒。

結語:已經進入立秋了，別不把“貼秋膘”當回事。試試“秋補4寶”，滋潤防燥，價格也不高。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆轉，累並快樂著。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！