進入八月中旬，時間過得特別快，我們已經邁過立秋，正式進入到秋季，但是天氣並沒有隨之改變，反而是溫度持續升高，沒有出現下降的趨勢。由於天氣太悶熱，全身都容易流汗，身體的各項機能變差，消化功能變差，食慾會受到很大程度的影響。很多年輕人，喜歡吃滷肉，紅燒肉，吃多了會長膘長肉，不利於身體的健康。

現在條件越來越好了，我們的生活品質提升，可以試試不同的家常菜，比如說這道辣椒蒜苗炒雞胗，雞胗是非常常見的食材之一，雖然看起來很髒，只要處理乾淨，絕對是餐桌上的熱門食材。到底應該如何製作這道辣椒蒜苗炒雞胗呢？不妨跟著小編學一學哦。入秋後，不管多忙，別忘記吃這菜，解饞又開胃，拿肉都不換。

【辣椒蒜苗炒雞胗的正確做法】

準備一些食材：選購好優質雞胗400克左右（或者選擇鴨胗，雞胗雖然特別好吃，但是一定要處理乾淨），選購幾根青蒜苗，小米辣幾個，杭椒2個，若干植物油，若干瓣大蒜頭，小蔥幾根，一大塊生薑，泡椒兩個，冷水足量，溫水少許，生抽一勺，蠔油一勺，一丟丟食鹽和白糖，半勺胡椒粉，雞精半勺，其他調味品。

詳細烹飪順序：

步驟1：準備好雞胗和其他配菜，將雞胗用冷水解凍，切掉多餘的部位，加上兩勺麵粉，反覆揉搓一會兒，用清水沖洗乾淨，備用。

步驟2：雞胗切成若干薄片，洗淨控幹水分，將幾根青蒜苗掐掉葉子，撕掉一些不新鮮的一層皮，洗淨切成小段。

步驟3：小米椒洗淨去蒂，青杭椒洗淨備用，兩種辣椒切成小段，生薑和大蒜切成細段，生薑切成片狀，泡椒切成小圈，備用。

步驟4：鍋中放入一些雞胗，滴入蔥段和薑片，調入少許料酒大火煮幾分鐘，撈出用溫水沖洗掉浮沫，瀝乾掉水分，開始製作這道辣椒蒜苗炒雞胗吧。

步驟5：鍋底調入一些植物油，加上蒜片和辣椒，放入少許泡椒，迅速炒出辣香味和蒜香味。

步驟6：倒入焯水好的雞胗，迅速翻炒一分鐘左右，加上一勺生抽，調入蠔油一勺，加上半勺白糖和食鹽，加上胡椒粉和雞精少許，繼續翻炒一分鐘。

步驟7：最後放入少許青蒜苗，將蒜苗的香味炒出來，關火出鍋，這道辣椒蒜苗炒雞胗就可以開吃了，拿肉都不換。

辣椒蒜苗炒雞胗是我家晚餐的菜餚之一，成本並不高，聞起來特別香，雞胗吃起來香辣入味，搭配蒜苗和辣椒，能夠快速勾起食慾，越吃越過癮，不用擔心孩子挑食厭食了，趕快給家人嘗一嘗哦。

你們學會這道辣椒蒜苗炒雞胗的烹飪技巧嗎？（上述配圖出自網絡）