現在很多人在面對各種美食時，除了要口感好吃以外，還要做的營養。對比以前只是為了果腹的日子，生活水平的不斷提高，導致更多的人在吃的同時，也更加註重自己身體的健康發展，而不是每天都在大魚大肉。因此，現在的市場中賣的最好的就是各種各樣的小蔬菜，那些魚、肉等食材反而受到了人們的排斥。就像我每次出去買菜的時候，最喜歡的就是買上一兩斤的小青菜回到家中，然後做一些有關青菜的美食，多吃青菜不僅能起到很好的排毒養顏作用，還能讓身體變得更健康。

對於青菜這道食材，最常見的吃法就是將其清洗乾淨後，直接放入到湯鍋當中進行熬煮，燙熟以後食用即可。然而，青菜最好吃的食用方法是將其用來爆炒，而不是將其用來煮湯，青菜在經歷高溫的煸炒以後，其口感會變得特別脆嫩，尤其是用豬油炒出來的青菜，味道更是鮮香無比，一口咬下去全是青菜的脆香以及豬肉的香味，讓人想想就口水直流。看到這裡你有沒有想去動手製作，一道美味的炒青菜呢？反正我是已經忍不住了。

青菜雖然好吃，但是在對其進行煸炒的時候，最忌諱的就是將其直接下入到油鍋當中進行煸炒，這樣的做法是非常錯誤的，如果是直接將青菜燒入到油鍋煸炒的話，炒出來的青菜就會顏色不翠綠，有發黑現象的產生，還有就是其口感一點都不脆嫩。那麼，當我們在炒青菜的時候，要如何才能避免這樣的問題呢？為此，我特地去請教我的一位朋友，他已經做了餐飲業十幾年，面對炒青菜這樣的家常菜時，總能在他那裡學習到一些有用的方法，朋友告訴我說炒青菜其實並不難，在煸炒的過程當中，只需掌握以下兩個要點就可以了。

一、鹽水浸泡

不管是炒什麼菜，在對其進行煸炒之前，一定是要對其進行清洗的，讓其表面的雜質得到清理，顯然這裡就有一些廢話了，但是在對其進行清洗的時候，是非常有講究的。當我們在對青菜進行清洗時，一定要往清水當中加入適量的食鹽，然後先讓青菜在清水中浸泡上10分鐘。這樣做不僅能夠讓青菜表面的雜質能被清洗的更乾淨，還能在青菜的表層形成一道氧化膜，有效的防止青菜在高溫煸炒的過程當中，不會因氧化而出現發黑現象的發生。

二、焯水

清洗乾淨後的青菜，是不可以直接加入到油鍋當中去進行煸炒的，而是將青菜放入到開水當中進行焯水半分鐘。焯水時間切記不要太長，等到青菜被焯水至表面發軟時即可，這樣青菜在入鍋進行煸炒以後，不僅能夠縮短其煸炒的時間，還能夠保持青菜炒出來後的脆口感，讓炒出來的青菜看起來色澤十分鮮亮，食慾滿滿。最後在炒青菜的時候，往裡面加入調料不要太多，加入適量的食鹽、蠔油進行提味即可，如果調料加入太多的話，青菜原本的鮮味就沒有了。

以上就是今天要和大家分享的炒青菜小知識，你學會了嗎？只需掌握這兩個簡單的小步驟，就能夠讓你炒出來的青菜又脆又嫩，而且口感十分的好吃。如果你已經學會的話，就趕緊回家去動手製作一下吧。