據說10個人裡面8個人都愛吃土豆，小土豆的做法大全快收了吧～

1.孜然椒鹽小土豆

原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。

做法：小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀

背逐個把小土豆壓扁。

鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

2.紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。

做法：土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

3.麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。

做法：小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

4.小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。

做法：排骨沖洗乾淨之後，用洗米水新增一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。

鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，新增沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

新增鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

5.肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

做法：香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。

鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

6.金沙土豆泥

原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

做法：將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

7.新疆大盤雞

原料：鮮雞半隻，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

做法：鍋內到油，把花椒炸透。

倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。

加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

8.香煎土豆餅

原料：土豆、豬肉、鹽、味精。

做法：土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀。

將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

入鍋，用小火煎。

煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

9.炸薯條

原料：土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

做法：準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

10.酸辣土豆絲

原料：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法：把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

開火、坐炒鍋、添油。

油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

11.象山式烤土豆

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）

輔料：蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。

做法：土豆連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，開啟蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

12.拔絲土豆

主料：土豆。

配料：食用油、糖

做法：土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

鍋內放少許油，加熱，放入白糖不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

13.俄式土豆沙拉

主料：土豆。

配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉。

做法：土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。

將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用。

在的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

14.咖哩土豆

主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根。

調料：糖、鹽、咖哩粉或塊、油適量。

做法：土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。

鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易幹鍋），見洋蔥融化即可，加入咖哩（咖哩要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。