立秋後，天氣舒適，胃口一下子就好了，就想著天天吃肉。

吃肉沒錯，但也別光想著解饞過癮，而忽視了健康。

我今天跟大家分享的這道“燒餅夾烤肉”，是從傳統“肉夾饃”獲得的靈感。相比油汪汪的滷肉來，用空氣炸鍋做的烤肉無需額外添加一滴油，卻還能將多餘的油脂烤出來，吃著更健康，而且烤肉更有嚼勁，熱吃涼吃都不賴。

小燒餅也是用空氣炸鍋烤出來的，只在表面噴了一點兒油，以提升品相。如果為了健康，噴油這步可省略。

立秋後這樣吃肉，既解饞又不膩，不用擔心上火，吃著真帶勁

---【燒餅夾烤肉】---

【肉料】 帶皮五花肉500克，醬油30克，蠔油15克，老抽10克，料酒20克，鹽4克，八角2顆，花椒1撮，大蔥1小段，姜1小塊，大蒜5瓣

【餅料】 中筋麵粉300克，乾酵母3克，室溫清水180克，醬油少許，白芝麻少許

【製作】

1. 五花肉清洗乾淨，切大塊；

2. 放醬油、蠔油、老抽、料酒、鹽、八角、花椒、蔥段、薑絲、蒜片，調料種類及用量可根據喜好調整；

3. 醃製4小時入味，中途可翻拌1-2次；

4. 中筋麵粉、乾酵母、室溫清水準備好；

5. 先用筷子將材料攪拌成絮狀，再揉成較光滑的麵糰，蒙保鮮膜基礎發酵；

6. 麵糰發至2倍大，手拍有嘭嘭聲，掀起麵糰，內部呈均勻的蜂窩狀；

7. 案板上撒一把麵粉，將麵糰揉至光滑，搓長條，切12個均勻的劑子，分別揉圓；

8. 麵糰按扁，擀成巴掌大的小餅，表面刷少許醬油，撒白芝麻；

9. 餅坯無需刻意餳發，分批次放進空氣炸鍋裡，用噴油壺往餅的表面噴少許植物油即可，180度烤5-8分鐘；時間略短些，餅更加柔軟；時間稍長些，餅底餅面上色更重些，口感也更有嚼勁兒；

10. 餅子中途無需翻面，表面上色非常漂亮，底部有微微焦黃；剛出鍋的餅是硬的，降溫後就變柔軟了；

11. 全部餅子烤完後，將醃製入味的五花肉碼放在空氣炸鍋裡；用其默認的“烤肉”程序18分鐘即可；也可自定義180度，18-20分鐘，根據肉塊薄厚調整時間；

12. 烤好的肉塊色澤金紅，多餘的油脂都被烤出去了；

“九陽不翻面空氣炸鍋“，5.5升大容量，可視窗口，可代替烤箱及傳統鍋具做多種美食，立體熱風循環，中途無需翻面，少油或者無油烹飪，美味更健康。

13. 這樣的烤肉吃起來幹香入味不油膩；

14. 將肉塊切成厚約5毫米的肉片，再準備一些生菜或者青紅辣椒等能生吃的蔬菜；

15. 燒餅沿著邊緣劃開，但不要劃散；

16. 塞入烤肉及生菜，開吃吧！

【蘋果私房話】

1. 如果時間充足，肉塊可醃的時間再長些，天熱可放冰箱冷藏醃製，更加入味；

2. 燒餅麵糰滾圓即可，無需做多層次的；

3. 如果沒有空氣炸鍋，可用烤箱代替；燒餅也可用平底鍋小火烙制。