入秋了，蓮藕山藥靠邊站，多吃它補充營養，蒸包子鮮嫩多汁超解饞

秋天是收穫的季節，很多蔬菜瓜果都成熟了，顏色一片金黃，所以被譽為“金秋”。秋季的氣候和夏季完全不同，乾燥涼爽，要多吃一些滋陰潤肺的食物，讓我們的肺部少受寒風的影響。

經常吃白色食物對肺部有好處，秋天有哪些白色食物呢？有蓮藕、山藥等，但我今天要和大家說的是這種食物——大蔥。大蔥的營養價值非常高，蓮藕山藥也要靠邊站，它含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B族、維生素K等，以及蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂、硒等礦物質。

吃大蔥對身體有很好的保健作用，比如促進血液循環、降低膽固醇、抗衰老、滋陰壯陽、殺菌抗癌等作用，是一種藥食兩用的好食材。

秋天多吃大蔥，怎麼吃呢？平時炒菜加一把蔥花，量太少，根本起不到什麼作用。那直接吃吧，大蔥蘸大醬，這麼豪爽的吃法，一般人根本無法接受吧。

今天我和大家分享一種好吃的大蔥做法，就是做大蔥包子，老少皆宜，味道鮮香，鮮美多汁，特別好吃。

大蔥包子有多種搭配，可以和豬肉、牛肉、羊肉搭配，但我覺得豬肉大蔥餡才是最好吃的。豬肉脂肪多，口感更加油潤不發乾，湯汁更多，吃起來香。

下面我就把【豬肉大蔥包子】的方法分享給大家，喜歡吃的朋友快試試吧。

準備豬肉、洋蔥、大蔥、生薑、食鹽、生抽、老抽、澱粉、雞蛋、黃豆醬。

1、準備一塊五花肉，用水洗乾淨後去掉豬皮，用刀剁成肉餡。有一點要說明，剁的肉餡比絞的肉餡更好吃，但如果你不想剁的話，也可以用絞肉機去絞碎。

2、生薑用刀拍碎，放入碗中，加入適量溫水，用手抓一抓，浸泡10分鐘。切一些洋蔥片、蔥段、薑片，起鍋倒入適量油，放入洋蔥、大蔥、生薑、花椒、八角、香葉，小火炸一會兒，顏色焦黃後撈出殘渣，油留下備用。

3、炸好的香料油重新燒熱，倒入絞好的肉餡，小火翻炒一會兒，炒出肉餡的香味，加入一勺黃豆醬，喜歡吃辣的可以用豆瓣醬，炒出醬香味後淋入適量料酒去腥。

4、肉餡變色後關火，加入適量生抽、老抽、蠔油，再倒入少量的生薑水，用鏟子翻炒均勻，這樣肉餡更加鮮嫩多汁。

5、大蔥切成蔥花，要多一點，放入放涼的肉餡中，打入一個雞蛋、加一勺澱粉，繼續用鏟子翻拌均勻，醃製30分鐘，豬肉大蔥餡就做好了。

6、一斤麵粉加5克酵母粉，倒入半斤35℃的溫水，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵2小時，變成兩倍大後就可以了。

7、把麵糰放在案板上，撒上乾麵粉，揉光滑後搓成長條，切成小劑子，再把小劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，要注意包子皮要厚，5毫米左右，不然容易破。

8、取包子皮，舀一勺豬肉大蔥餡，把邊緣往中間收，捏成包子的形狀。不會收口直接揉圓也可以，放在蒸籠裡再次發酵20分鐘。

9、蒸鍋加水燒開，放上包子，注意包子不要捱得太近，不然會粘連在一起，大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，就可以拿出來吃了。

蒸出來的豬肉大蔥包子，個個鮮嫩多汁，兩口就能吃一個，太香了。