進入秋天之後，天氣逐漸由溼熱轉為乾燥，入秋後的“一伏”更是被人們稱作“秋老虎”，所以在日常生活中，我們對身體健康不能大意怠慢，還是要注意消暑降溫，及時補充水分和營養，這樣才能健康平穩的度過夏秋之交。

秋季進補最重要的就是“防秋燥”，吃大魚大肉不如多吃清爽補水的應季蔬菜，像冬瓜、絲瓜、茄子、南瓜、山藥、莧菜等食材，都可以經常做給家人吃，這些食材營養高熱量低，在為身體補充能量的同時還不容易上火，適量吃一些還有清熱去火，潤腸促消化的作用，對身體大有益處。

我家人都比較愛吃冬瓜，入秋後我三天兩頭就要做一次冬瓜給家人吃，冬瓜可以紅燒，可以清炒，也可以搭配肉類一起燉煮，口感滑嫩，味道清甜，經常吃也不會覺得膩。那麼，今天就再給大家分享一種冬瓜新穎的做法，鮮香下飯又簡單，我家每次做這菜米飯都要多蒸才夠吃，連平時吃飯有些挑食的孩子都讚不絕口，下面，咱們就一起來看看這道菜的具體制作方法吧！

【冬瓜燜煎蛋】的具體制作方法

【食材準備】：

冬瓜、雞蛋、蒜、香蔥、海苔碎、白芝麻、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒

【製作步驟】：

1、 這道菜用到的主要食材就是冬瓜和雞蛋，在製作時雖然沒有用到大魚大肉，但菜餚燒出來的味道特別鮮美，真是給肉都不換，冬瓜富含維生素和水分，雞蛋的蛋白質含量極高，這兩種食材搭配在一起，營養均衡還不油膩。

2、 冬瓜去皮去瓤切成薄片，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒去腥，攪打成蛋液備用，大蒜切片，香蔥切碎，這樣食材就準備好了，這道菜的做法不難，廚房小白也可以嘗試。

3、 鍋中燒熱油，把準備好的蛋液倒入鍋中，不要攪動，開小火把蛋液烘至自然凝固，這樣烘出來的蛋餅質地蓬鬆，吃起來特別香，蛋餅一面金黃後翻面，把兩面都煎至金黃。

4、 烘好的蛋餅盛出，微微放涼後，切成和冬瓜片大小相仿的塊狀，這樣烘出來的蛋餅不僅顏色金黃誘人，口感也比炒雞蛋更滑嫩，和冬瓜搭配在一起別提有多好吃了。

5、 重新燒熱鍋中底油，把蒜末倒入鍋中炒香，之後把冬瓜倒入鍋中，翻炒2分鐘，高溫炒至後冬瓜會變得微微透明，這個時候就可以開始調味了，依次往鍋中加入生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒，再加入適量清水調出湯汁。

6、 待鍋中湯汁煮沸，把準備好的煎蛋倒入鍋中，開小火把兩種食材一起燜煮3分鐘，這樣燜出的湯汁鮮香清甜，別有一番滋味，冬瓜還可以中和雞蛋多餘的油脂，做好的菜餚吃起來完全不會覺得油膩。

7、 食材充分入味後，開大火翻炒幾下，把湯汁收至濃郁就可以關火了，趁著鍋中熱氣撒入海苔碎、熟芝麻和蔥花，瞬間就香味翻倍，十分饞人。

這樣一道色香味俱全的冬瓜燜煎蛋就做好了，這道菜的口味和賣相都很新穎，做法還特別簡單，三伏天天氣炎熱，不想大張旗鼓做飯的時候，就可以把這道菜端上桌，滑嫩鮮香又下飯，省事省力，全家愛吃。