八月以後到了中旬，上一週剛剛迎來立秋節氣，現在是夏秋兩季過渡的時候，天氣沒有變得涼爽，南方的天氣讓人煩悶，高溫居高不下。如果平常不注意飲食調理，脾胃功能會受損，胃口會越來越差，吃豬肉都不能滿足食慾。今天分享我家晚餐的快手菜——辣椒炒紅薯梗，此菜的做法很簡單，怎麼吃都不會膩。

小時候，家裡條件比較差，家裡有很大的菜園子，自己種植很多新鮮的蔬菜，茄子，豆角和紅薯，紅薯梗常常用來餵豬，根本都吃不完，現在在超市賣幾塊錢一斤，非常受城裡人的喜歡。很多人沒有吃過這道辣椒炒紅薯梗，不妨看一下具體的烹飪技巧吧。立秋後，遇見這菜別手軟，經濟實惠，解饞開胃，拿肉都不換。

【辣椒炒紅薯梗的具體做法】

準備一些食材：選購好紅薯藤500克左右（紅薯藤是紅薯幼苗期的嫩尖，紅薯葉和根莖都可以食用，葷素皆可搭配，紅薯梗非常脆口，根莖的纖維元素含量高，能夠幫助腸道快速蠕動，夏秋兩季一定別錯過吃這菜），紅辣椒一個，幾個青杭椒，幹豆豉少許，若干個大蒜頭，清水少許，植物油若干，少許食鹽，半勺白糖，生抽一勺，蠔油一勺，雞精半勺，味精半勺，其他調味品。

具體烹飪順序：

第一步：準備好辣椒，紅薯梗和其他配菜，將紅薯梗掐掉葉子，將老莖掐掉，撕掉一層外皮，切成長度相同的段，洗淨備用。

第二步：將紅椒洗淨切成若干細絲，青杭椒切成細絲，大蒜頭切成蒜片，生薑切成細末，準備好上述一些食材，開始製作這道辣椒炒紅薯梗吧。

第三步：鍋底提前燒熱，調入一些食用油，鍋中放入青紅辣椒，加上一些蒜片和豆豉，大火爆炒出香味來。

第四步：倒入一些紅薯梗，大火煸炒至斷生，加上半勺白糖，加上食鹽少許，調入準備好的料汁（一勺味極鮮和一勺蠔油，加上少許清水）

第五步：加上半勺雞精，不停地翻炒均勻，出鍋，這道辣椒炒紅薯梗就可以開吃了，風味獨特，用來當成下飯菜很不錯。

烹飪小貼士：辣椒炒紅薯梗是湖北人最愛的菜餚之一，但是一定要掌握正確做法，紅薯藤要掐掉葉子，撕掉一層外皮洗淨，記得用熱油炒辣椒絲和豆豉，豆豉是這道菜的靈魂，將配菜炒至斷生，倒入紅薯梗煸炒，加上佐料和料汁，出鍋。

辣椒炒紅薯梗是非常解饞的開胃菜，清脆又爽口，補充大量的水分和維生素，其中的纖維素，有助於疏通腸道，解油膩，讓胃口越來越好，內行人經常吃。

你們有沒有掌握這道辣椒炒紅薯梗的正確做法嗎？（上述配圖出自網絡）