燕麥又被稱為雀麥、野麥，人們還是從市場上的燕麥片開始對它逐漸熟悉的，在華北地區燕麥也被稱為筱麥，是世界公認的五大健康食品之一。燕麥的營養價值很高，其含有的粗蛋白達到15.6%,其脂肪、澱粉、釋放熱量、磷、鐵、鈣等元素都遠超於其他八種糧食。除此之外，燕麥中含豐富的B族維生素、葉酸、泛酸；維生素E的含量在每100克燕麥中高達15毫克，對延緩衰老起著至關重要的作用。並且燕麥中含有穀類糧食基本都缺少的皂，這種物質對抗疲勞抗氧化有很多的幫助，而且對寧心安神也很有幫助。除此之外，燕麥還能幫助人們補充營養，控制食慾，強腸胃的飽腹感，延緩胃排空，起到減肥的作用。
【什麼人不適合吃燕麥】
腸胃比較敏感的人不適合吃燕麥，容易引起胃痛、腹瀉；另外孕婦也不適合吃燕麥，會引起滑腸、流產；此外雖然燕麥營養高，但每次食用燕麥不能太多，否則容易引起胃痙攣、腹脹。
【什麼東西和燕麥不能同吃】
燕麥+菠菜=>影響鈣吸收
【什麼東西和燕麥搭配最好】
燕麥+香蕉=>改善睡眠
燕麥+河蝦（對蝦、皮皮蝦、小龍蝦）=>護心解毒
燕麥+綠豆=>控制血糖含量
燕麥+冬菇=>防癌、抗衰老
燕麥+黃豆=>預防貧血
很多人經常吃燕麥片，那麼除了燕麥片這種吃法以外，還有什麼烹飪燕麥的方法呢?
【燕麥玉米粥】
原料：燕麥仁、玉米粉各適量。
做法：1.將燕麥仁洗淨放入鍋中加水，將燕麥仁煮至糜爛。
2.將玉米粉用冷水調成玉米糊，倒入煮熟的燕麥粥裡，小火繼續至水沸騰後，即可出鍋。
作用：潤腸通便，美白祛斑。
【燕麥南瓜粥】
原料：燕麥、大米、南瓜、食鹽各適量。
做法：1.將燕麥洗淨，清水浸泡2個小時；大米洗淨，清水浸泡30分鐘，南瓜洗淨去皮切丁。
2.將燕麥放鍋中加水，大火煮沸後轉小火煮30分鐘後，加入大米，轉大火煮沸後，轉小火煮40分鐘，至燕麥和大米糜爛。
3.將南瓜丁倒入粥中，轉中火煮10分鐘。
4.加鹽攪拌均勻後，關火，即可食用。
作用：增強食慾，預防癌症，保護胃粘膜。
【燕麥蔬菜粥】
原料：燕麥仁、白菜、鹽各適量。
做法:
1.將燕麥仁洗淨，清水浸泡2個小時以上。
2.將燕麥仁倒入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後，轉小火，煮至燕麥仁糜爛。
3.將白菜洗淨切成細碎，待燕麥仁煮爛後下白菜碎，小火煮至粥再次沸騰。
4.加鹽攪拌均勻關火即可。（青菜可以根據自己喜歡的口味添加，例如油菜、娃娃菜、油麥菜等)
作用：預防心血管疾病，潤腸通便。
【什錦果粒燕麥祛除寒冷胃不適】
配方：燕麥片、黑芝麻粉、蘋果、香蕉各適量。
方法：將蘋果、香蕉洗淨切丁，把燕麥片、黑芝麻粉、香蕉丁、蘋果丁一起放入碗中，加適量開水攪拌均勻後，放微波爐里加熱3分鐘後，即可取出食用。
此粥除了可以暖胃，祛除寒冷以外，還能保護心血管健康、降低膽固醇。
【燕麥葡萄乾米糊補鈣美容養顏】
配方：燕麥、牛奶、葡萄乾各適量。
方法：將燕麥、葡萄乾洗淨，放入豆漿機中，加入牛奶，按上面的米糊鍵，待米糊做好後，即可放入碗中食用。當早餐食用，能夠降血糖，提高身體機能。
好吃美味又健康的燕麥麵食提到燕麥很多人第一反應是燕麥片，它的香味、口感讓人喜愛不已。那麼燕麥能不能做成麵食，讓我們可以隨時攜帶，補充能量，抵抗飢餓呢?
【韭菜火腿燕麥餅】
原料：火腿、小麥麵粉、燕麥片、雞蛋、韭菜花、鹽、牛奶各適量。
方法：1號韭菜洗淨切成小丁，火腿切成小丁，加入麵粉、燕麥、鹽、雞蛋，倒入適量牛奶，攪拌成稍微稀一些的麵糊。
2.將平底鍋裡放油，燒熱後關火，將麵糊倒入平底鍋，用鏟子將其均勻地鋪開，開小火，鍋底面煎的金黃後，翻面將另一面也煎的金黃關火盛出即可食用。
【隨身帶著吃的紅棗燕麥核桃餅】
原料：燕麥片、核桃、紅棗、雞蛋、小麥麵粉各適量、蘇打粉1/8勺、泡打粉1/4勺。
方法：將燕麥片清洗一下，放入鍋中，加入五倍於燕麥片的水，大火燒開後，轉小火繼續著20分鐘後關火，將燕麥片晾涼。紅棗去核、核桃洗淨，剁成碎，取已碗加入色拉油、紅糖、半個雞蛋攪勻，取燕麥糊上面較乾的地方，放入碗中，加入小麥麵粉、蕎麥粉、蘇打粉、泡打粉活成溼潤的麵糊團，將麵糰揪成一個個小劑，按成小餅，放在烤盤裡，在餅胚昂刷一層蛋液，放入烤箱中層用170℃溫度烤20分鐘即可。
【留住歲月腳步的燕麥土豆餅】
原料：燕麥片1杯，土豆1個，雞蛋1個，食鹽適量。
方法：1.土豆洗淨去皮，切小塊，放入食物料理機中打成土豆漿，將土豆漿倒在一個大碗中，加入燕麥、雞蛋混合，放入少許食鹽調味，攪拌均勻。
2.將平底鍋燒熱，鍋中放少量油，將調好的糊糊用勺子倒入平底鍋中，成小餅狀，中小火煎至定型，地面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可。
【什麼人適合吃燕麥】
患有心血管疾病、血壓、血糖較高的人適合吃燕麥，如今燕麥已經被醫學界公認為具有降低血壓、膽固醇、防治心臟方面疾病的作用；
燕麥含有的大量可溶性纖維，能夠幫助便秘的人促進腸胃蠕動，正常排便，因此便秘的人應該多吃燕麥；燕麥的營養價值很高，又容易吸收，對於正處於生長髮育時期的人來講，能夠滿足其身體發育所需的營養；燕麥還可以減輕飢餓感，增加飽腹感並且能夠養顏護膚，愛美的人想擁有健康好身材的女性常吃燕麥就能達到這個目的了。