魚可以說是當今社會宴請賓客的時候最必不可少的美味之一了。很多人都喜歡吃魚，不僅是因為魚肉本身鮮嫩的口感，還因為魚肉中也含有豐富的營養物質。以魚為主要原料的美味可以說是數不勝數，很多不同地區的人們也都會研究出非常多新奇的做法，不過要說起最本質最淳樸的做法，那必然就是清蒸了。

很多小夥伴在最近都曾給小編交流過有關蒸魚的一些心得與困難。總的來說，蒸魚的難度不算太大，不過如果蒸不好的話，魚本身的腥味將會很大程度地被散發出來，一些對腥味比較敏感的小夥伴們可能就會有點接受不了啦。那麼，在蒸魚的過程中怎樣操作，才會使得整出來的魚又鮮又嫩而且還沒有腥味呢？小編這裡有妙方，下面就快來看一下吧！

不知道有沒有小夥伴們這樣做過，就是在蒸魚之前，先用鹽把魚肉醃製一下。實際上，這樣的做法本身並沒有什麼問題，向魚肉中加入適量的鹽，可以很好地鎖住魚肉本身的腥味，也可以在一定程度上使魚肉變得更加緊實。不過，這樣的做法也有它的弊端，那就是最後製作出來的魚肉口感上會大打折扣，而且如果沒控制好火候的話，魚的腥味也依然存在。那麼，如何才能更好地把這個問題解決掉呢？

在這裡小編給大家出個招。在蒸魚之前，我們依然可以考慮用醃製的方法提前將魚處理一下，不過小編所推薦的醃料並不是鹽，而是蔥和姜。蔥和姜有著非常優秀的提鮮與去腥的作用，用它們對魚進行醃製也可以很好地提高魚肉本身的質感。出了這兩種常見的原料之外，小編還建議大家不妨嘗試一下用啤酒、黃酒來醃製魚肉，這樣做同樣可以起到去腥的作用，不過由於啤酒和黃酒本身都有一些味道，所以在這種情況下可能會在一定程度上影響到魚的味道，小夥伴們可以酌情考慮。

在用蔥姜將魚醃製好以後，我們就可以在接下來進行正常的醃製過程啦。等待鍋中水熱以後，我們就可以將魚上鍋，同時在魚身上淋上一些豉油，這一步的目的是增加魚肉本身的鮮味。一般來講，大約一斤的魚基本上蒸上個7分鐘左右就可以出鍋，在這個時間點拿出來的蒸魚，成色與口感可以說是最好的，而如果蒸制的時間太長，魚肉便會立即變老發柴，口感也會大打折扣。

在蒸好魚以後，小編建議大家可以把之前醃製魚肉時的蔥和姜剔出來不用，同時把整出來的魚的汁水倒出，否則在汁水的浸泡下，魚肉的口感會受到影響。最後，我們重新切一些蔥薑絲，並把它們放在魚身上，這樣一道非常美味的蒸魚就可以說大功告成啦！總的來說，把鹽替換成蔥姜，真的可以起到神奇的效果喲，不信的話您就快去試一下吧~