八月中旬了，天氣依舊很熱，即使早上也是悶熱得很。所以有時間我就會蒸一些包子放在冰箱裡凍起來，早上放在蒸鍋裡熱一熱即可，作為早餐，簡單省事，還能少流汗。

芸豆醬肉包

【食材】豬肉、白芸豆、蔥、姜、黃豆醬、老抽、生抽、蠔油、鹽、花椒粉

【具體做法】

1，白芸豆去掉頭尾，洗淨後開水下鍋，煮3~5分鐘，煮熟撈出。再用涼水淘涼。

2，將煮熟的芸豆切碎，如果覺得顆粒比較大，可以稍微剁碎一些。然後把多餘的水分擠幹。

3，五花肉或者肥瘦三七的前腿肉，洗淨後切成小丁。

4，炒鍋燒熱，不需要放油。把切好的肉丁倒進來，中小火煸炒，炒出多餘的油脂。

5，把多餘的油倒出來，然後加入蔥末、薑末、1勺黃豆醬、大半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油，少許花椒粉，中火炒出醬香味。

6，接著把處理好的芸豆倒進來，加少許鹽和雞精調味，拌勻即可。放在一邊冷涼備用。這裡的調味料都比較鹹，所以鹽的用量根據芸豆的量酌量加，不要鹹了。如果芸豆比較少，就不要放鹽了。

7，300克麵粉中加入3克酵母，倒入150克溫水攪拌成面絮狀，再揉成麵糰。

8，麵糰不需要醒發，移到面板上揉光滑。然後搓成長條，切成大小均勻的小劑子，再擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮。

9，包入餡料，捏成包子。蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。

10，待包子體積明顯變大，表面變得蓬鬆光滑就可以蒸了。

11，涼水上鍋，大火燒開後轉中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。餡料本身就是熟的，包子也比較小，所以不需要蒸太長時間，10~12分鐘就差不多。

白白胖胖，非常柔軟，掰開看看，滿滿的餡料。醬香味濃郁，超級好吃。愛吃包子的朋友一定要試試，葷素搭配的醬香餡，營養和味道都有了。早餐吃包子，炒菜都省了。