今天做的是非常美味的貝殼面 ， 加了西紅柿雞蛋，拌著油醋特別好吃。

連續吃了幾天的清水煮掛麵，有點吃膩了，於是想起來以前吃過的貝殼面。

貝殼面可蒸可煮，蒸的貝殼面一般要長一些圓一些，放到籠屜裡蒸十五分鐘就熟了，蒸好的貝殼面放入自己調好的滷汁一拌，筋道鮮美，非常好吃。

而煮的貝殼面就要小一點，煮好的貝殼面個個小巧精緻，筋道爽滑，加入香醋和辣子油，那才叫一個好吃呢。

相對來說，我更喜歡帶著湯水的貝殼面，有滋有味的，吃起來胃裡特別舒服。

一起來看看我在家做的貝殼面吧。

1、首先來和麵

把面加入涼水和成偏硬一點的麵糰 ，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。

面案上撒點一把乾麵粉 ，防粘。

2、揉麵擀麵

把麵糰拿出來放到案板上開始揉麵，揉成光滑的麵糰 後，用擀麵杖擀麵 ，把麵糰擀成一張大餅 。

3、切面做面

用切面刀把大餅切成長條 ，有小手指粗細就行， 撒乾麵粉防粘。

再把長麵條用手揉成一根長長的圓條，再用切面刀把圓面切成一個個的小面粒。

撒一把乾麵粉，把面粒分開 。

把面粒放到叉子上用手從上往下一按再一抿 ，面粒就變成了一個個可愛的小貝殼面 了。

4、煮麵

用油熗鍋，加入切碎的西紅柿炒一炒，加水。

把水燒開後， 把攪好的雞蛋液放進去，打散成雞蛋花 ，

把剛才處理好的貝殼面放進去 ，用筷子和勺子把它們分散開 ，

等到貝殼面都從水中飄起來，浮在水面 ， 貝殼面就熟了。

5、吃麵

把面倒在盆裡，撒上一把蔥花 ， 加入一小勺鹽 ，根據自己的口味加入生抽，香醋 ，辣椒油和幾滴香油 ，拌一拌就可以吃了 。

快來嚐嚐吧。