花生米要這樣做，酸甜脆口，我家吃不膩，開胃又下飯，比吃肉還香

在民間，花生米也叫長生果、長壽果，營養價值極高，經常吃有延年益壽、滋養補益。花生米含有豐富的蛋白質和脂肪，也有“植物肉”的美稱，其中不飽和脂肪含量特別高，對心血管非常有好處。

花生米的吃法很多，可以直接生吃，也可以炒、炸、煮、燉等，都非常好吃，可以給身體提供充足的營養和能量。可以當主食，還可以當零食。

今天和大家分享一個好吃的花生米做法，特別開胃，可以當下酒菜，好吃又解酒，而且搭配米飯、麵條等主食也不錯，可以說比肉還要好吃。

如果你也喜歡吃花生米，就跟我一起學學這個做法吧，保證全家人都愛吃。

【老醋花生米】

準備乾花生米、食鹽、食用油、撈出、洋蔥、香菜、小米椒、生抽、香醋、白糖。

1、準備一些花生米，挑揀一下，如果有壞的、發黴的，一定要撿出來，吃了對身體有害。花生米用清水淘洗乾淨，再加入清水浸泡10分鐘，讓花生米吸收一些水分。

2、花生米用水泡一泡，可以炸得更脆，而且不容易炸糊，這是個非常管用的技巧，很多人都是把乾花生米直接倒進鍋裡炸，難怪會炸糊。

3、洋蔥、香菜洗乾淨，洋蔥切丁，香菜切末，小米椒切圈。準備一些花椒、八角、桂皮、香葉，放入炒鍋中小火炒一會兒，炒出香料的香味，倒入適量清水煮5分鐘，撈出殘渣，香料水留下備用。

4、調一碗料汁，加入陳醋5勺，白糖4勺，生抽3勺，食鹽1勺，再加入2勺香料水，用筷子攪拌均勻，使糖和鹽全部溶解。

5、冷鍋冷油放入花生米，開小火翻炒，一定要用小火炒，火候太大的話就容易炒糊，而且還夾生，只是外面熟了，裡面還是生的。

6、炒花生米會聽到表皮的爆裂聲，剛開始爆裂聲很大，持續不斷，後來爆裂聲越來越小，直到沒有聲音，表皮也變成深紅色，並且開裂，就可以關火了。要立刻把花生米倒出來，因為鍋是熱的，很容易把花生米弄糊。

7、另起鍋，把調好的糖醋汁倒進鍋裡，小火煮開後關火，倒入炒好的花生米、洋蔥丁、香菜末、小米椒圈，翻炒均勻後浸泡10分鐘。

8、把花生米盛出，放入盤中即可食用。糖醋汁因為含有糖，冷卻後會比較粘稠，掛在花生米的表面，吃起來酸甜脆口，特別香，老少都愛吃。

【技巧總結】

1、炒花生米之前，要用清水浸泡，吸收水分，這樣炒好後口感更爽脆，還不會炒糊。

2、炒花生米要用小火，火候太大也會糊。炒好後也要立刻盛出，不然也會糊。

3、糖醋汁里加點香料水，有增香的作用。糖醋汁的比例可以根據個人口味來調整，喜歡吃甜味的可以不加鹽，少放點醋。