一、清炒胡蘿蔔絲

準備食材：胡蘿蔔，蒜末，食鹽，蠔油，雞精，蔥花，小米辣，食用油。

做法步驟：

1、胡蘿蔔清洗乾淨泥土，再用刮皮刀削掉外皮，用擦絲器擦成絲，如果刀工好一點的就切成絲吧，切好後裝盤備用。

2、蒜切成末，可以用流動的清水清洗掉黏液，這樣炒蒜末的時候就不容易炒糊了。

3、起鍋燒油，油熱之後放入蒜末翻炒出蒜香味，再放入胡蘿蔔絲翻炒均勻，和蒜末充分融合在一起。

4、炒至胡蘿蔔微微發軟，就可以加入食鹽、蠔油、雞精，繼續快速翻炒半分鐘，不用炒得太熟，炒軟就可以了。

5、最後撒上小米辣和蔥花，翻炒幾下可以出鍋。

二、西紅柿炒茄子

準備食材：西紅柿，茄子，青椒，蒜末，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油，白糖，白醋，澱粉。

做法步驟：

1、西紅柿用食鹽搓一下表面，再清洗乾淨，最後切成小塊裝盤備用。青椒清洗乾淨，對半切開去掉辣椒籽，再切成塊。

2、選用紫色的茄子，先削掉外皮，再切成滾刀塊，裝入一個大碗中。撒上一勺食鹽，用手抓拌均勻放在一旁醃製十分鐘。

3、茄子醃製出水之後，加入清水清洗兩遍，擠幹水分裝入碗中。撒入一勺澱粉抓拌均勻，放在一旁備用。

4、醬汁：碗中放入1勺生抽、1勺蠔油、1勺白醋、半勺老抽、一點食鹽、半勺白糖、半勺澱粉，再加入半碗清水攪拌均勻。

5、起鍋燒油，放入蒜末翻炒出香味，再放入西紅柿翻炒均勻，炒至西紅柿出汁之後，放入茄子和青椒翻炒均勻。

6、炒至茄子稍微變軟了，倒入提前調好的醬汁，小火慢慢煮，一邊慢慢地翻炒均勻。炒至醬汁濃稠即可出鍋。

三、菠菜炒蘑菇

準備食材：菠菜，蘑菇，食用油，食鹽，生抽，白糖。

做法步驟：

1、菠菜和蘑菇清洗乾淨，菠菜切成段，蘑菇也切成小段。

2、起鍋燒油，先放入蘑菇翻炒半分鐘，再放入菠菜翻炒均勻。

3、炒至菠菜稍微有點軟了，就可以加入食鹽、生抽、白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋。

四、西藍花炒雞胸肉

準備食材：西藍花，雞胸肉，蒜末，料酒，生抽，澱粉，胡椒粉，食鹽，食用油，白糖，蠔油，雞精。

做法步驟：

1、西藍花先切成小朵，放入清水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘再清洗。西藍花很難清洗，直接沖洗是不可能洗乾淨的，所有要加食鹽先浸泡。清洗乾淨後控幹水分備用。

2、雞胸肉洗淨後切成小塊，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺白糖、小半勺食鹽和胡椒粉、1勺澱粉，攪拌均勻醃製十分鐘。

3、起鍋燒水，水開之後放入食鹽和食用油，放入清洗好的西藍花焯水一分鐘，然後控幹水分撈出來備用。

4、起鍋燒油，放入雞胸肉翻炒，炒至雞胸肉表面金黃，再放入蒜末翻炒出香味。不喜歡吃蒜的也可以不放，或者放小米辣也可以。

5、放入西藍花翻炒均勻，加入半勺蠔油、一點雞精，翻炒均勻入味即可出鍋。

五、白蘿蔔絲煎蛋湯

準備食材：白蘿蔔，雞蛋，蝦皮，食鹽，食用油，雞精，胡椒粉，蔥花，薑片。

做法步驟：

1、白蘿蔔削皮，切成蘿蔔絲。兩個雞蛋煎成荷包蛋，盛出備用。

2、起鍋燒水，水開之後放入荷包蛋、白蘿蔔絲和蝦皮，再放入兩片薑片，蓋上蓋子煮5分鐘。

3、煮好後，打開蓋子加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

六、番茄山藥湯

準備食材：番茄，山藥，雞蛋，蔥花，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、番茄劃十字花刀，倒入滾燙開水燙一下番茄皮，就可以輕鬆去掉外皮了。再切成小塊備用。

2、山藥削掉外皮，記得戴上手套再削皮，不然手會很癢的。洗淨後先用刀拍扁，再剁成小塊，儘量小一點。

3、碗中打入雞蛋，用筷子攪散，放在一旁備用。

4、起鍋燒油，放入番茄塊翻炒出汁，再放入清水開大火煮開。放入山藥碎，攪拌均勻再次煮開。

5、大概煮3分鐘之後，淋入雞蛋液，攪拌均勻。加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋了。

七、藕絲炒肉

準備食材：蓮藕，瘦肉，蒜末，小米辣，青線椒，食鹽，食用油，生抽，蠔油。

做法步驟：

1、蓮藕削掉外皮，切成絲後先放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2、瘦肉洗淨後切成肉絲，加入料酒、生抽、蠔油、食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。

3、起鍋燒油，放入肉絲翻炒至變色，先盛出來備用。

4、鍋中底油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再倒入藕絲翻炒均勻，翻炒一分鐘之後放入肉絲翻炒幾下。

5、放入食鹽、白糖、一點生抽、青線椒，翻炒均勻入味，炒至青椒斷生即可出鍋。

八、蘆筍炒百合

準備食材：蘆筍，鮮百合，蒜末，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、蘆筍的根部如果比較老就可以切掉，削掉老的外皮，再清洗乾淨，斜切成段。

2、鮮百合有很多泥沙，先掰開成片放入清水中浸泡十分鐘，再多清洗幾遍，洗淨後控幹水分備用。

3、起鍋燒油，放入蒜末翻炒出香味，再放入蘆筍翻炒均勻。

4、炒至蘆筍稍微變軟，就可以放入百合翻炒均勻，加入食鹽調味，翻炒半分鐘即可出鍋。