立秋意味著夏天即將過去，秋天馬上就要到來，這個季節的天氣十分炎熱，氣候非常乾燥，這種情況下就需要嚴格控制飲食，少吃生冷食物與高油脂食物，多吃一些富含蛋白質的食物，這樣能夠提高人體的免疫力，避免疾病的困擾。雞肉、魚肉都是富含蛋白質的食物，但是肉類食物烹飪以後比較油膩，乾燥的立秋很多人都持不少，今天給大家推薦豆腐千張，做出來口感勁道，老人小孩都喜歡吃。

豆腐製品具有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養物質，能夠維持身體各項功能的正常運轉，並且豆腐千張的價格非常便宜，2塊錢就能買到一斤，不管用來清炒、涼拌，還是搭配其它食材烹飪都非常好吃。接下來就教大家豆腐千張的簡單吃飯，好吃又健康。

將購買回來的豆腐千張用清水沖洗乾淨，然後用刀切成寬4釐米、常10裡面的長方形，全部切好後放入鍋中。接著在鍋中加入1勺小蘇打用筷子攪拌均勻，這樣能夠讓豆腐千張的口感變得更好，吃起來更加嫩滑爽口。接著大火燒開，焯水1-2分鐘就可以撈出過冷水，讓後放在碗中備用。

準備一根香菜用清水沖洗乾淨，接著把蒜切成丁，姜切成薑片，蔥切成蔥段放在一旁備用。起鍋燒油，油溫燒至7成熟的時候倒入切好的蒜姜蔥，然後再加入3片香葉、3個八角、適量花椒粒，然後大火翻炒，炒出香味並且炸幹輔料的水分以後就可以控油撈出備用。

起鍋燒油，油溫燒至5成熟將切碎的幹辣椒倒入鍋中，然後加入20克高度白酒、10克孜然面，再撒上一些胡椒碎，這裡注意要用鏟子不停地翻炒，因為如果長時間不翻炒，很容易導致食材粘鍋，影響食材的苦幹。炒出辣椒油後轉小火讓油溫降低，等到油溫降低以後加入適量白芝麻、適量食鹽繼續翻炒直至鹽徹底融化。最好關火等待辣椒油徹底晾涼，這樣料汁就製作好了。

將切好的豆腐千張放入辣椒有種，用鏟子將豆腐千張與辣椒油充分結合，讓每一張豆腐千張都裹滿辣椒油，最後將裹滿辣椒油的豆腐千張盛出裝盤，再撒上一些小蔥花，好吃美味的麻辣豆腐千張就做好了。這道菜麻辣鮮香，能夠起到刺激味蕾的作用，讓你在乾燥的立秋依然能夠胃口大開，依然能夠享受美食。如果家裡有小孩子挑食，可以學會了給孩子做，絕對讓他念念不忘，每天都鬧著要吃。

麻辣豆腐千張吃起來非常過癮，食慾不振的時候來上一盤，瞬間就能夠改善胃口，絕對是下飯的神器。對於喜歡喝酒的人而言，麻辣豆腐千張也是下酒的好菜，同時還能夠補充身體的所需的蛋白質，可謂是兩全其美。