末伏是三伏天的最後一伏，也是立秋後的第一個庚日。它銜接著夏天與秋天，是季節變化的一個過渡。

所以，如何在三伏天裡調整好自己，更好地去適應秋冬季節，這就顯得十分重要。而“吃”，是現階段我們首先要做好的事情。

對此，建議大家在末伏這段時間內，多吃“3白”，忌吃“1紅”。這樣一來，順應時節保養身體，為進入秋冬季節做好準備。

“3白”

第1白——藕

藕是現階段的時令食物，伴隨著大量的新鮮藕上市，它肯定會成為我們餐桌上一定要吃的食物。只不過，南方藕和北方藕在口感上是完全不同的。我們在挑選的時候，一定要注意一下。

北方藕，口感偏脆；南方藕，口感粉糯。所以，這兩種藕也就有了不同的吃法。北方藕適合清炒，或者涼拌。而南方藕就更加適合蒸，燉，煮。

而對於末伏來說，已經立秋，飲食肯定要偏向於營養滋養。所以，建議大家可以用南方藕來燉湯。強烈地建議大家嘗試一下藕燉排骨湯，這樣燉出來的湯無比鮮美。

藕燉排骨湯其實非常簡單，就是兩種食材合在一起進行燉煮而已。但越是簡單的烹飪，就越有一些需要注意的事項：

1，藕燉排骨湯一定要注意大料和調味品的使用。

大料不能多放，要少放。只用蔥姜即可，像是八角，花椒，桂皮，香葉，等等此類燉肉常用的大料，都是絕對不能用的。如果用了，湯的鮮美味道就沒了，並且很難喝。

調味品不能多放，只放鹽即可，並且還要在出鍋的時候放，不能早放。因為新鮮的藕和排骨本身都是自帶鮮味的，放鹽可以激發其鮮味，而其它的調味品則就會掩蓋其鮮味。另外，早放鹽會使肉發柴，不好吃，所以只能最後出鍋時候放。

2，藕燉排骨要注意火候。

這道菜一般都是要用砂鍋做的，大火開鍋後，略微煮幾分鐘，然後轉小火，慢慢地小火燉煮大約一個小時即可。

第2白——豬蹄

入秋後，我們的飲食大都開始偏向於一些湯湯水水。所以，各種有營養的湯，就成了我們生活中的必備，而豬蹄湯就是其中很有營養的一種。

或許，對很多人來說，紅燒豬蹄，烤豬蹄，等等此類豬蹄的吃法都是美味。但豬蹄湯卻讓人難以下嚥，總覺得會有一股腥羶味。其實，這隻能說明你做的方法不對。

做豬蹄湯，第一要落在收拾豬蹄上。因為我們買到的生豬蹄，總是會在一些部位上有隱藏著的豬毛。而這些豬毛肯定會讓我們看著不舒服，從而影響食慾的。

教給大家一個清理豬毛的好方法：打開煤氣灶，將豬蹄放在是上面來回烘烤，豬毛就被清理乾淨了。豬蹄上面耷拉著豬皮的那部分，是隱藏的豬毛最多的地方。這個地方也可以通過這種方法，放在火上烘烤乾淨。

燉豬蹄湯時，我們也要注意所使用的配料。一定不能多，只要蔥和姜就可以了，甚至不用蔥，只用姜都是可以的。

這樣煮出來的豬蹄湯，顏色乳白，鮮香無比，毫無腥羶味。豬蹄也更是軟糯鮮香，十分的好吃。直接吃，或者蘸點味極鮮吃，都是可以的。

第3白——山藥

山藥應該是在9月份或者10月份的時候，才大批量上市的。現在市場上賣的，都是小批量的。但都是應季的食物，只不過價格能略貴一些而已，但它依然是很適合我們現在吃的食物。

清炒山藥是最為清爽的吃法，也是最為簡單的。將山藥去皮，切成片，就放點鹽，蠔油，就是一盤爽口的小菜。

山藥燉排骨是最為滋補的吃法，此時的山藥就不能切片了，而是要切成段。和排骨一起燉煮，吃的時候鮮美又香，排骨軟嫩，山藥粉糯，好吃極了。

如果家裡有小孩，或者又比較喜歡吃甜食，可以做一份山藥蜂蜜。網上有很多是將山藥做成泥，然後加入蜂蜜拌勻了吃的。但我更喜歡直接將山藥切段蒸熟，然後淋上蜂蜜的吃法，感覺這樣更能感受到山藥的味道。

“1紅”